健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ

カフェ リ・ボーン
大根サラダ
大根はスライサーで千切りにする。
水菜も同じ長さに切る。
①と②を水に入れ、パリっとさせてから軽く水を切る。
小揚げはフライパンでカラカラになるまで焼いて半分に切り、5ミリにスライスする。
マヨネーズとポン酢を混ぜておく。
大根と水菜、小揚げを混ぜて、⑤のドレッシングをかける。

函館国際ホテル アゼリア
王様しいたけのステーキ アスパラ添え チリソース
葱、生姜、にんにくをみじん切りにする。アスパラ1㎝のひし形にカットする。(硬いところは外す。)
王様しいたけは軸を切り熱が入りやすくするため、表と裏の芯に2mmほどの切れ目を入れる。
フライパンに大さじ2の油を入れ、王様しいたけを炒め、スープ50ccと塩胡椒をして蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにし、途中でアスパラを入れ、芯の中まで熱が入ったらアスパラも一緒に取り出して、王様しいたけは食べやすいサイズにカットする。
鍋に油大さじ2を引き、豆板醤、生姜、にんにくを良く炒める。ケチャップ、スープ、酒、砂糖、塩を入れ一沸かしし、葱を入れ水溶き片栗粉でとろみを付け、酢、ごま油を入れる。
皿にチリソースを引き、カットした王様しいたけをのせてアスパラを飾る。

CAFE RONTA
野菜たっぷり醤油麹丼
なすは縦に半分にして、それぞれを縦に3つに切る。
しいたけ、パプリカはスライス。長ネギは斜めのスライス。豚バラスライスは2cmに切る。
フライパンに米油を入れ、①を炒めます。
火が通ったら醤油麹とオイスターソースを入れて炒めます。
ご飯に③をのせ、のりとスプラウトをのせたら完成です。
※醤油麹の作り方
材料:米麹(乾燥) 30g、醤油 450cc
清潔な容器に材料を入れ、夏場なら1週間、冬場なら10日間常温で保管(フタは軽く閉める)
1日1回清潔なスプーンで混ぜます。
麹が軟らかくなったら完成です。完成後は冷蔵庫で保管し3ヶ月程でお召し上がりください。

尾木咖喱
コールスロー風サラダ
キャベツを千切りにし、コーンを混ぜ合わせる。
市販のマリネドレッシングと市販のフルーツソースを混ぜ合わせる。
①にフライドオニオンをのせ、②をかけて完成。
市民のみなさまなどが考案したレシピ

北ガスクッキング
ズッキーニの肉詰め
ズッキーニは縦半分に切り、中身を少しくり抜きます。
玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎをよく炒め、塩・こしょうし、冷まします。
パン粉に赤ワインを入れておきます。
ボウルに合びき肉、②③を加え、よくこね、残りの材料を加え、6等分にします。
ズッキーニに薄力粉をふり、④のたねをのせ形を整え、ピザチーズをのせオーブンで焼き上げます。(230℃、10~12分)
器に⑤を盛り、ミニトマトを添えて完成です。

リストランテ ラ.ステラ
ミネストローネ
にんにくをみじん切りに、それ以外の野菜は豆くらいの大きさに切る。
①をオリーブオイルで軽く炒める。
ベーコン、セロリ、人参を加えて炒める。
残りの野菜と押麦、豆類、水300cc程度を入れて煮込む。
押麦と豆類が柔らかくなったらOK。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを入れて完成。

三浦 かおり
栄養満点!今日は包丁さんの休暇サラダ
納豆は2パックとも、箸で混ぜ、それぞれ付属のたれとだししょうゆ小さじ1を入れて混ぜておく。
水菜、サニーレタス、ブロッコリースプラウト、へたを取ったミニトマトを洗い、キッチンペーパーでふく。ミニトマト以外は食べやすい大きさにちぎり、全部が入るボウルに入れる。
①の納豆をそこに入れて箸で混ぜる。
器を2つ用意して③を分けて入れる。そこに手でちぎった海苔をのせる。1人3個ずつ、ミニトマトを飾り、出来上がり。

みっちゃん
ブロッコリーとかにかまのやわらか煮
たっぷりの水にブロッコリーのくぼみ部分をつけて、振り洗いする。小房に切り分け、茎も皮もむき、長さ4cm程度のたんざく切りにする。
フライパンに油を引き、中火~強火で少し焦げ目がつくまでブロッコリーを炒める。水200ccに入れ、煮る。
②にかにかまを加えて身をほぐす。塩・白胡椒を軽く入れ、Ⓐ(ゆるいとろみです)を入れる。
塩・白胡椒で味を調える。