ベジプラ!楽うまレシピ

健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!

学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
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※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ

水菜と豚しゃぶのサラダうどん
茶蔵
水菜と豚しゃぶのサラダうどん
めんつゆと香味ドレッシングを混ぜておく。 うどんと豚肉を茹で、冷水で冷やし、水を切る。 器にうどんを盛り、お好みの長さに切った水菜、サニーレタス、玉ねぎをのせ、豚肉ものせる。 ①をかけたら出来上がり。
魚介のマリネ
うみまち食堂菜の花
魚介のマリネ
沸騰した湯でエビをゆでる。色が変わったらイカも加えてさっと火を通し、ざるにあげて水気を切る。 玉ねぎは薄切りにし人参、ピーマン、パプリカは千切りにする。 マリネ液の材料Ⓐを合わせておく。 ボウルに①〜③を混ぜラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やす。
根菜の麻婆仕立て
Endeavour
根菜の麻婆仕立て
じゃがいも、大根、ニンジン、ピーマンを2cmくらいのさいの目切りにする。 長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。 じゃがいも、大根、ニンジンを水からゆでる。ピーマンはお湯でゆでる。 フライパンにサラダ油を引き、弱火で豆板醤、生姜、ニンニクをよく炒め、甜麺醤、醤油、砂糖、水を入れて沸騰させる。 ④にゆでたじゃがいも、大根、ニンジン、ゆで大豆、長ネギのみじん切りを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ピーマンを飾る。 ごま油を入れて完成。
ゴボウのポタージュ
レストランnana-papa
ゴボウのポタージュ
スライスした玉ねぎをバターとオリーブ油で炒める。 スライスしたゴボウとカットしたじゃがいもを加え、さらに炒める。 チキンブイヨンを入れ、ゴボウが柔らかくなるまで弱火にかける。 牛乳を加え、ひと煮立ちしたら少し冷ましてからミキサーにかける。 鍋に戻して味を調え、器に盛る。

市民のみなさまなどが考案したレシピ

大根餃子
青森県立保健大学 栄養学科3年
大根餃子
大根は薄くスライス(約2~3mm)し、軽く塩を振っておく。 小松菜とにらはみじん切りにする。  ②の具材、豚ひき肉と調味料(ごま油を除く)を混ぜ合わせる。  具材を①のスライスした大根で包む。 フライパンにごま油をひいて、両面に焦げ目がつくまで焼く。 蓋をして4~5分程度、蒸し焼きにする。
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ワンパンキャベッツァ キャベツのピザ風仕立て 我が家のスピードおかずキャベツ大量レシピ
間坂あや子
ワンパンキャベッツァ キャベツのピザ風仕立て 我が家のスピードおかずキャベツ大量レシピ
ニンニクはみじん切り、キャベツは長さ3㎝程の千切り、トマトは4㎝程の角切り、パセリはみじん切りにする。 キャベツの千切りを大きめのボウルに入れ、米粉をまぶし混ぜ合わせる。 フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ弱火で香りが出るまで加熱し火を止める。 ③のフライパンに②のキャベツ、①のトマト、ピザソース、しらす、チーズ、パセリの順に重ね入れる。 ④のフライパンに蓋をし、弱火で10~15分程蒸し焼きにする。鍋底を焦がさない様に気を付けて時々様子を見る。 チーズが溶けたら完成。フライパンごと食卓に熱々を召し上がれ!!
鶏胸肉と野菜のマスタード風味
函館カレーEXPRESS 五稜郭タワー店
鶏胸肉と野菜のマスタード風味
鶏胸肉が水に浸るくらいの大きさの鍋に水を入れ沸騰させる。 ①が沸騰するまでに野菜をカットする(きゅうり、人参:太めの千切り約5ミリ幅目安、玉ねぎ:うすくスライス約1~2ミリ幅目安)。 ボウルへ②を投入し、塩を少々振り、手で約10回揉み込み、水分を出す。 沸騰した①へ鶏胸肉を投入する。 投入後④の温度が下がるので、再沸騰するまで再加熱する。 ⑤が再沸騰した後は、加熱を止めて、なべフタをして20分放置する。 ⑥から取り出した鶏胸肉の粗熱を取った後(約10~20分目安)、お好みの大きさに手で割いておく。 ③の中へ、⑦と調味料を入れて、マヨネーズがまんべんなく絡むようによく和える。 適当なお皿に盛りつけて、完成。
簡単キャベツ キムチ
やさいばーみるや
簡単キャベツ キムチ
キャベツは外側の固い皮を外してよく洗い、2センチ幅にざく切りする。ねぎ、ショウガ、ニンニクは細かいみじん切りにする。 ねぎ、ショウガ、ニンニクとⒶの材料を厚手のビニール袋に一緒に入れ、よく混ぜ合わせてキムチの素を作る。 2にキャベツを加えてもみ込むように混ぜ合わせ、冷蔵庫で丸1日置いたらでき上がり。
「ベジプラ!楽うまレシピ」に関する周知チラシ (PDF:813KB)