健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
地元家 函館本店
季節の彩りサラダ(具だくさんドレッシング)
■季節の彩りサラダ
①お好みの季節の野菜を食べやすい大きさにカットする
②アスパラ・細竹などはゆでる
■ドレッシング
①すべての具材をフードプロセッサーに入れてかくはんする
②細かくなったものに調味料を加えてかくはんして完成
軽食喫茶ボルヤン
和風コールスロー
キャベツと人参を長さ5cmくらいの太めの千切りにする。
①を耐熱ボウルに入れてかるくラップをし、600wで2〜3分加熱したら粗熱をとる。
ひじきの水気を絞る。
★の材料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
ひじきと、粗熱が取れたキャベツ、人参に④の合わせ調味料を混ぜ合わせる。
ダルタニャンと三銃士
やみつきキュウリ
キュウリは味がしみ易いように5mm間隔で縦に皮をむき一口サイズにカットする。
カットしたキュウリを希釈しためんつゆとともに袋に入れ一晩冷蔵庫で漬ける。
お好みで梅肉または食べるラー油で味付して出来上がり。
うみまち食堂菜の花
魚介のマリネ
沸騰した湯でエビをゆでる。色が変わったらイカも加えてさっと火を通し、ざるにあげて水気を切る。
玉ねぎは薄切りにし人参、ピーマン、パプリカは千切りにする。
マリネ液の材料Ⓐを合わせておく。
ボウルに①〜③を混ぜラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やす。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
たくわん
旨!トマキムキュウリ
トマト、きゅうりをサイコロ状に切り、キムチ(汁ごと)を刻んでタッパーなどに入れる。
①にごま油、ポン酢を入れて混ぜる。
冷蔵庫で冷やす。
豆腐やそうめん、グリル野菜、チキンにかけて食べる。
※写真ではグリルしたピーマンにかけています。
藤女子大学 食物栄養学科3年
だいこんとニラのキムチ和え
だいこんは皮をむき、食べやすい大きさで短冊切りにする。
ニラは洗って3cm幅に切り水気を切る。
すべての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
藤田 珠梨
キャベツの白だし炒め煮
油揚げを横に半分に切って、縦に細く切ります。その油揚げをフライパンで乾煎りして表面に軽く焼き目をつけます。
油揚げを一度取り出し、フライパンにごま油をひいて、太めで千切りにしたキャベツを炒めます。
キャベツがしんなりしてきたら、先程の油揚げと白だし、水を入れ、さらに醤油を入れます。
キャベツがクタクタになるまで煮て、仕上げに生姜を加えます。お好みで一味唐辛子をかけて完成です。
佐山 栄子
野菜たっぷりの挟み揚げ
かぼちゃ、干しシイタケ、赤いパプリカを5mm角に切る。
Ⓐをボールに入れ、混ぜ合わせる。
とりささみを一口大の削ぎ切りにする。
②を適量とり、とりささみを中に入れて丸め、180℃の揚げ油で3分揚げる。
きゅうりと人参は斜めにスライスし、パセリと一緒に盛り合わせて完成。

