もやしを茹でる。 きゅうりを千切りにする。 ミニトマトを半分に切る。 全てをボウルに入れて混ぜ合わせる。 盛り付けて完成。

豚肉を茹で、冷水で冷やす。 ◯の野菜を千切りにする。 ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。   ※ドレッシングの作り方(材料は★) 生姜、玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。 半量に水、お酢を加えさらにすり鉢でする。 残りの★材料と1と2を混ぜ合わせる。

ナスと長いもは乱切り、たまねぎは2センチくし切り、にんにくはみじん切りにする。 フライパンを中火にかけ、ナスと長いもとオリーブオイルを入れ、焼き色がしっかりつくまで揚げ焼きにし、一度取り出す。 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2（30cc～50ccとは別）を入れ、たまねぎ、にんにく、塩少々でサッと炒める。 「3」に「2」を戻し、トマトの水煮と★の調味料を入れ、ふたをして10～15分間煮る。（時々混ぜる） お皿に盛りつけて、飾り用の大葉をそえて完成。

白菜を洗って、ゴマ油をひいたフライパンで焼き目がつくまで蒸し焼きにする。 長ネギはみじん切り、生姜・ニンニクはすりおろしておく。 白菜以外の調味料をすべてまぜあわせる。 蒸し上がった白菜をお皿によそり、熱いうちにソースをかけて出来上がり。

玉ねぎをくし型、にんじんを5mmの厚さでいちょう切りする。セロリのすじをとり、1cmの厚さに斜め切りし、かぼちゃを一口大に切る。ベーコンを1cm幅に切る。 さやいんげんのすじをとり、4cmの長さに切り、しめじの石づき除いて小房に分ける。 油を熱し、ベーコンをよく炒め、玉ねぎ・にんじんを炒め、スープ・カレー粉を加え、煮立ったらアクを除き、セロリを加えて中火で5～6分煮る。かぼちゃ、さやいんげんを加え、やわらかくなるまで煮て、しめじを入れてひと煮し、塩で味を調える。

ビーツを短冊切りにします。 フライパンにごま油を敷いてカットしたビーツを入れて炒めます。 砂糖、味噌、水を加えてビーツがしんなりとするまで蓋をして蒸し煮します。 ビーツに火が通ってきたらみりんと醤油を加えて味を染み込ませます。 お皿に盛り付けしてすりごまを乗せてあげたら完成です。

生トマトは角切り、玉ねぎとしいたけは薄切り、しめじとまいたけは小房に分ける。ニンジンとニンニクはすりおろす。 ふたつきの鍋に大さじ2の水（材料外）を入れ、玉ねぎ、しいたけ、まいたけ、しめじ、トマト、ニンジン、大豆、ニンニク、オクラの順で重ねて入れ、ふたをして弱火～やや中火で蒸す。 オクラが青々としたら一度オクラのみ取り出す。 野菜全体がしんなりしてカサが減ったら、トマトをつぶしながら全体を軽く混ぜる。 みそ、しょうゆ、カレー粉を入れ、全体を混ぜて味をなじませたら完成。 お皿にごはんとカレーを盛りつけ、上にオクラとミニトマトをのせたらできあがり。

キャベツはざく切り、人参は4cmくらいの千切りにする。塩コンブは長ければ切る。 鍋に①、バター、しょうゆ、酒を入れ混ぜる。 ふたをして2～3分、弱火～中火で加熱する。 ふたを取り、塩・コショウで味を整える。