健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
茶そばのみのや 田家店
ズッキーニのソテー
ズッキーニを洗って、1㎝位の輪切りにする
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ズッキーニを並べて塩こしょうし、両面をこんがり焼く
ズッキーニをお皿に盛り、半分に切ったミニトマトを周りに載せたらできあがり
社会福祉法人 函館恵愛会グリーンリーフ
もやしのナムル
もやしを茹でる。
きゅうりを千切りにする。
ミニトマトを半分に切る。
全てをボウルに入れて混ぜ合わせる。
盛り付けて完成。
レストランROKAN(サン・リフレ函館内)
ラーメンサラダ
生麺を約3分、ゆがいて水洗いする。
野菜は全部千切りにし、お好みに合わせて水洗いした麺に乗せる。
シーザーサラダドレッシングをかけて完成。
地元家 函館本店
季節の彩りサラダ(具だくさんドレッシング)
■季節の彩りサラダ
①お好みの季節の野菜を食べやすい大きさにカットする
②アスパラ・細竹などはゆでる
■ドレッシング
①すべての具材をフードプロセッサーに入れてかくはんする
②細かくなったものに調味料を加えてかくはんして完成
市民のみなさまなどが考案したレシピ
三田 佑弥
簡単ベジフルロール チリソース添え
オクラはヘタを取り、塩でこすり表面のうぶ毛を取る。 オクラとレタスはボイルして、氷水に落とす。キッチンペーパーで水気を取る。
リンゴはスライスして、軽く塩を振りしんなりさせる。ミニトマトはヘタを取り4等分に切る。
サラダチキンとプロセスチーズは巻きやすいように短冊切りにする。
ラップにレタスを置き、リンゴを並べる。その上にサラダチキン、オクラ、プロセスチーズ、ミニトマトを置き、ラップごと巻き締める。
④のラップを外し、春巻きの皮で巻く。少量のサラダ油を引いたフライパンで転がしながらキツネ色になるまで焼く。
ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、スイートチリソース、オリーブオイル、黒コショウを混ぜ合わせる。
器に一口大に切った⑤と⑥を盛りつけて完成
函館市保健福祉部健康増進課
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
はこだてミネストラスープ 夏レシピ
野菜と新じゃが芋は 1~2cm の角切りにする。なすは切った後、水にさらす。豚肉は1~2㎝幅に切る。
鍋にだし汁と新じゃが芋を入れて火にかける。
沸騰したら豚肉を加え、アクを取りながら火を通す。
水気を切ったなす、ズッキーニを加え、柔らかくなるまで煮る。。
トマトを加えてさっと火を通す。
しょうゆで味付けをして、 出来上がり。
北ガスクッキング
ズッキーニの肉詰め
ズッキーニは縦半分に切り、中身を少しくり抜きます。
玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎをよく炒め、塩・こしょうし、冷まします。
パン粉に赤ワインを入れておきます。
ボウルに合びき肉、②③を加え、よくこね、残りの材料を加え、6等分にします。
ズッキーニに薄力粉をふり、④のたねをのせ形を整え、ピザチーズをのせオーブンで焼き上げます。(230℃、10~12分)
器に⑤を盛り、ミニトマトを添えて完成です。
北海道栄養士会 函館支部 支部長 木幡 恵子
はこだてミネストラスープ
大根、人参はいちょう切りにする。
しめじは石づきを取ってほぐし、白菜は3㎝幅の短冊切り、赤かぶは皮をむいてくし形、南瓜は一口大に切っておく。
鍋にだし汁と①を入れ、火にかける。
③に火が通ったら、一口大に切った鶏もも肉を入れ、豆腐は手でほぐしながら入れていく。再度沸騰したら②も順番に入れて煮る。
全てに火が通ってやわらかく煮えたら味噌で調味し、ひと煮立ちさせ火を止める。
器に盛って最後に針生姜、小口切りにした長ねぎと白ごまをのせてできあがり。

