もやしを茹でる。 きゅうりを千切りにする。 ミニトマトを半分に切る。 全てをボウルに入れて混ぜ合わせる。 盛り付けて完成。

フライパンにゴマ油を入れて、水煮メンマ、長ネギを炒める 醤油とこしょうを少々ふる（あればガーリックパウダーも）

蒲焼は1cmくらいに切っておく。 きゅうりは千切りにして塩もみと水洗いしておき、水を切っておく。きくらげも茹でておく。 ★をボールに入れ十分混ぜておく。（三杯酢） 小鉢に材料を入れ、③をお好みでふりかけて出来上がり。

じゃがいも、大根、ニンジン、ピーマンを2cmくらいのさいの目切りにする。 長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。 じゃがいも、大根、ニンジンを水からゆでる。ピーマンはお湯でゆでる。 フライパンにサラダ油を引き、弱火で豆板醤、生姜、ニンニクをよく炒め、甜麺醤、醤油、砂糖、水を入れて沸騰させる。 ④にゆでたじゃがいも、大根、ニンジン、ゆで大豆、長ネギのみじん切りを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ピーマンを飾る。 ごま油を入れて完成。

人参をスライサーもしくは包丁で細かく千切りにする。 ワインビネガー、はちみつ、塩、マスタードを合わせて混ぜる。 オリーブオイルを②に加えたら乳化するまでかくはんする。 人参を加えて半日ほど冷蔵庫で寝かせる。

野菜を切る。キャベツは繊維を断つようにざく切り、玉ねぎは5mm幅スライス、人参とピーマンは粗めのみじん切り、なすびは乱切りにする。 テフロン加工の深めのフライパンに、ツナ缶とにんにくを入れ、中火で温め、①をしんなりするまで炒める。 しんなりしたら、塩・こしょう、コンソメ顆粒を入れて混ぜ合わせる。 水、ケチャップを入れて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮る。 煮詰めてとろっとしたら、とろけるチーズをかけて混ぜる。

くじら本皮は黒皮を残したまま2㎜厚さに切り、沸騰したお湯で1～2分下茹でする。それを3回繰り返す。 大根、人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、戻した干し椎茸は薄切り、山菜は食べやすく切り、豆腐は水を切っておく。 高野豆腐は戻し、短冊切り、こんにゃくは食べやすい大きさの短冊切りにし下茹でする。 鍋に①を入れ、油が出たら豆腐を手でくずしながら入れさっと炒め、だし汁を加え長ねぎ以外の野菜とこんにゃくを加えアクを取りながらやわらかくなるまで煮る。 酒、みりん、しょう油で調味し、高野豆腐を入れ塩で味を調える。ひと煮立ちさせ火を止める。 器に盛り、斜め薄切りにした長ねぎをちらす。

ズッキーニを1～1.5cmに輪切りにし、塩を少々振る。 グラナチーズをすりおろし、パン粉を混ぜる。 輪切りにしたズッキーニにオリーブオイルをくぐらせ、②をからませ、シートをひいた天板に並べる。 残ったチーズもズッキーニの上にのせ、オーブンでカリっとこんがり焼きあげて完成。（200℃、20分）