ベジプラ!楽うまレシピ

健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!

学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
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※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ

野菜のから揚
旬暦ひだか
野菜のから揚
人参、ごぼう、じゃがいもをスティック状に切る。 めんつゆ、酒、おろししょうが、おろしにんにくを混ぜ、その中に野菜を入れる。 レンジで3分温める。 粗熱をとり、水気もとる。 片栗粉をまぶして揚げる。
王様しいたけとキャベツのすり流し
幸寿司
王様しいたけとキャベツのすり流し
王様しいたけとキャベツを千切りにする。 テフロンのフライパンに、王様しいたけとキャベツを入れて蒸し焼きにする。 野菜がしんなりとしてきたら、だし汁を加える。 野菜が柔らかくなったら、ミキサーで30秒以上回す。 手鍋に入れて塩で味をつける。
お手軽ピリ辛バンバンジー
中国料理 香港
お手軽ピリ辛バンバンジー
鶏モモ肉150gを耐熱容器に入れ、お湯と長ねぎの青い部分を入れてラップをかけて穴をあけ、700Wで5分(600Wで6分)加熱する。取り出したら冷水で冷やしておく。 調味料を合わせる。 レタスは水で洗い、好みの大きさにちぎって器に敷く。 トマトは輪切りにしてレタスの上に盛り付ける。 冷めた鶏モモ肉を好みの大きさにほぐし、器に盛り付けたら白髪ねぎをのせる。
フレッシュトマトとモッツァレラチーズのブルスケッタ
イタリアンカッフェ クサナギ
フレッシュトマトとモッツァレラチーズのブルスケッタ
パンは1cmのななめ切りにし、こんがりトーストする。 チェリートマトは4等分して塩こしょうをふり、なじませる。 モッツァレラは7mmくらいの角切りにし、②に加える。 バジルはあらみじん切りし、③に加えオリーブオイルで和える。 トーストしたパンにニンニクをこすりつけ、④をのせ、生ハムものせて完成

市民のみなさまなどが考案したレシピ

gold 2024
カムカムやさイカ
銭谷加奈
カムカムやさイカ
キャベツは太めの千切り、人参は5mm幅くらいの短冊切り、長ねぎは千切りにする。もやしはひげ根をとる。 耐熱容器に①を全て入れ、蓋かラップをして電子レンジで加熱する。加熱時間は程よく噛み応えが残る柔らかさでOK。 熱いうちにさきイカ、ごま油、顆粒粉末だしを加えて混ぜ合わせる。 仕上げに白ゴマ、糸唐辛子、青のりを上から散らして完成。
鶏むね肉と焼き野菜の バルサミコソース
パノラマビューレストラン グランポルト函館
鶏むね肉と焼き野菜の バルサミコソース
玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにしてボウルに入れる。 バルサミコ酢・醤油を1のボウルに加える。 アマニ油を少しずつホイッパーでかき混ぜながら、水分と油が分離しないように2のボウルに加える。 塩・こしょうを加えて味を調える。 ※保存は冷蔵庫で1週間まで。使用するときは水分と油が分離しているので、再度ホイッパーで合わせるか、密閉容器に入れて振る。 肉料理全般(ステーキ・ポークソテー・チキンソテー等)にそのままかけても良い。 フライパンに少量のサラダ油(オリーブ油でも可)を引き、中火で下処理した野菜を入れ、焼き色が付くまで焼く。 野菜を皿に盛ってスライスした鶏胸肉を散らし、バルサミコソースを適量かける。 ※盛り付けの際にベビーリーフなどの葉野菜を一緒に盛り付けると、よりきれいな盛り付けになります。
豆腐の野菜たっぷり中華豆腐
寿しレストラン ひでちゃん鮨
豆腐の野菜たっぷり中華豆腐
もやしはさっと茹で水洗いしすぐざるにあける。 きゅうりは千切り、水菜は2cmに切り水にさらし、水を切る。 しめじはほぐして茹でて冷ます。 ササミは茹で、食べやすい大きさにほぐす。 わかめは水でもどす。 ドレッシングの材料Ⓐを合わせておく。 豆腐の上に合わせた野菜を盛り、ドレッシングをかける。
はこだてミネストラスープ
北海道栄養士会 函館支部 支部長 木幡 恵子
はこだてミネストラスープ
大根、人参はいちょう切りにする。 しめじは石づきを取ってほぐし、白菜は3㎝幅の短冊切り、赤かぶは皮をむいてくし形、南瓜は一口大に切っておく。 鍋にだし汁と①を入れ、火にかける。 ③に火が通ったら、一口大に切った鶏もも肉を入れ、豆腐は手でほぐしながら入れていく。再度沸騰したら②も順番に入れて煮る。 全てに火が通ってやわらかく煮えたら味噌で調味し、ひと煮立ちさせ火を止める。 器に盛って最後に針生姜、小口切りにした長ねぎと白ごまをのせてできあがり。
「ベジプラ!楽うまレシピ」に関する周知チラシ (PDF:813KB)