ベジプラ!楽うまレシピ

健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!

学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
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※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ

紫キャベツ&リンゴ&甘夏の白ワインビネガーラペ
ベジベジキッチン
紫キャベツ&リンゴ&甘夏の白ワインビネガーラペ
紫キャベツを千切りし、塩をふりよくもみこむ(水分が出てくるまでしばらく放置)。 紫キャベツをしぼる。 ほかの材料を全て入れて混ぜ合わせる。 パセリのみじん切りをトッピングして完成。
鶏むね肉と野菜の甘酢炒め
函館山展望台レストラン ジェノバ
鶏むね肉と野菜の甘酢炒め
鶏むね肉は一口大にそぎ切りし、玉ねぎ、ピーマン2種は乱切りする。水菜は5cmくらいに切り、水にさらす。タレは合わせておく。 鶏むね肉に片栗粉をまぶして揚げる。玉ねぎとピーマン2種は素揚げにする。 フライパンにタレを入れ、揚げた鶏むね肉と野菜を入れて煮からめる。 水分を切った水菜を皿にしき、鶏むね肉と野菜を色合いよく盛り付けて完成。
野菜たっぷり醤油麹丼
CAFE RONTA
野菜たっぷり醤油麹丼
なすは縦に半分にして、それぞれを縦に3つに切る。 しいたけ、パプリカはスライス。長ネギは斜めのスライス。豚バラスライスは2cmに切る。 フライパンに米油を入れ、①を炒めます。 火が通ったら醤油麹とオイスターソースを入れて炒めます。 ご飯に③をのせ、のりとスプラウトをのせたら完成です。   ※醤油麹の作り方 材料:米麹(乾燥) 30g、醤油 450cc 清潔な容器に材料を入れ、夏場なら1週間、冬場なら10日間常温で保管(フタは軽く閉める) 1日1回清潔なスプーンで混ぜます。 麹が軟らかくなったら完成です。完成後は冷蔵庫で保管し3ヶ月程でお召し上がりください。
お手軽ピリ辛バンバンジー
中国料理 香港
お手軽ピリ辛バンバンジー
鶏モモ肉150gを耐熱容器に入れ、お湯と長ねぎの青い部分を入れてラップをかけて穴をあけ、700Wで5分(600Wで6分)加熱する。取り出したら冷水で冷やしておく。 調味料を合わせる。 レタスは水で洗い、好みの大きさにちぎって器に敷く。 トマトは輪切りにしてレタスの上に盛り付ける。 冷めた鶏モモ肉を好みの大きさにほぐし、器に盛り付けたら白髪ねぎをのせる。

市民のみなさまなどが考案したレシピ

bronze 2021
合言葉は「はこだて」フレーフレー‼︎サラダ
あさえみ
合言葉は「はこだて」フレーフレー‼︎サラダ
照り焼きチキン、ミニトマト以外の食材をジップ袋かタッパー容器に入れ、オイスターソースを加え、しっかり封をして混ぜ合わせるように振る。 味をなじませるため、5分くらいおく。 照り焼きチキンを食べやすい大きさに切り、元々入っていた容器か別皿に入れ、かんたん酢を加えて混ぜる。 ②の水気を軽く切りながら、皿に盛り、③をのせる。 ミニトマトを添えて、できあがり。
ズッキーニの肉詰め
北ガスクッキング
ズッキーニの肉詰め
ズッキーニは縦半分に切り、中身を少しくり抜きます。 玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎをよく炒め、塩・こしょうし、冷まします。 パン粉に赤ワインを入れておきます。 ボウルに合びき肉、②③を加え、よくこね、残りの材料を加え、6等分にします。 ズッキーニに薄力粉をふり、④のたねをのせ形を整え、ピザチーズをのせオーブンで焼き上げます。(230℃、10~12分) 器に⑤を盛り、ミニトマトを添えて完成です。
人参の洋風酢の物
鮨ひろ季
人参の洋風酢の物
人参をスライサーもしくは包丁で細かく千切りにする。 ワインビネガー、はちみつ、塩、マスタードを合わせて混ぜる。 オリーブオイルを②に加えたら乳化するまでかくはんする。 人参を加えて半日ほど冷蔵庫で寝かせる。
簡単キャベツ キムチ
やさいばーみるや
簡単キャベツ キムチ
キャベツは外側の固い皮を外してよく洗い、2センチ幅にざく切りする。ねぎ、ショウガ、ニンニクは細かいみじん切りにする。 ねぎ、ショウガ、ニンニクとⒶの材料を厚手のビニール袋に一緒に入れ、よく混ぜ合わせてキムチの素を作る。 2にキャベツを加えてもみ込むように混ぜ合わせ、冷蔵庫で丸1日置いたらでき上がり。
「ベジプラ!楽うまレシピ」に関する周知チラシ (PDF:813KB)