健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
kitchen ハレの日
野菜たっぷり豆乳ヘルシースープ
人参・キャベツは千切り、玉ねぎは薄い櫛切り、水菜は3cm程度のざく切りにし、合わせて200g程度にする。
鍋に豆乳・めんつゆを入れて火にかけて、①を入れる。
白玉(冷凍)を入れ、野菜と白玉が柔らかくなるまで煮る。
器に盛り、お好みでごま油・ラー油をかける。
中国料理 香港
お手軽ピリ辛バンバンジー
鶏モモ肉150gを耐熱容器に入れ、お湯と長ねぎの青い部分を入れてラップをかけて穴をあけ、700Wで5分(600Wで6分)加熱する。取り出したら冷水で冷やしておく。
調味料を合わせる。
レタスは水で洗い、好みの大きさにちぎって器に敷く。
トマトは輪切りにしてレタスの上に盛り付ける。
冷めた鶏モモ肉を好みの大きさにほぐし、器に盛り付けたら白髪ねぎをのせる。
ベジベジキッチン
紫キャベツ&リンゴ&甘夏の白ワインビネガーラペ
紫キャベツを千切りし、塩をふりよくもみこむ(水分が出てくるまでしばらく放置)。
紫キャベツをしぼる。
ほかの材料を全て入れて混ぜ合わせる。
パセリのみじん切りをトッピングして完成。
楽しもう宇宙一
ムセンチェ(大根の簡単キムチ)
皮をむいた大根を千切りにする。(長さ 7cm、厚さ 0.5cm)
塩を入れて漬ける。
水分が出たら味見してしょっぱければ、水で洗う。
塩加減が合えば、水気を切る。
唐辛子粉を入れ、手でもみながら大根に色を付ける。
砂糖、梅エキス、酢、イワシエキスを入れてあえる。
ニンニクのみじん切り、みじん切りした長ネギ、いりゴマを入れてあえる。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
ゆめちゃん
野菜たっぷりカレーシチュー
玉ねぎをくし型、にんじんを5mmの厚さでいちょう切りする。セロリのすじをとり、1cmの厚さに斜め切りし、かぼちゃを一口大に切る。ベーコンを1cm幅に切る。
さやいんげんのすじをとり、4cmの長さに切り、しめじの石づき除いて小房に分ける。
油を熱し、ベーコンをよく炒め、玉ねぎ・にんじんを炒め、スープ・カレー粉を加え、煮立ったらアクを除き、セロリを加えて中火で5~6分煮る。かぼちゃ、さやいんげんを加え、やわらかくなるまで煮て、しめじを入れてひと煮し、塩で味を調える。
エビ
簡単にんじんラペオリジナルバージョン
人参の皮をむき、スライサーを使い千切りにする。
千切りにしたにんじんを塩で軽くもむ。
ラップをして電子レンジで加熱する(600Wで2〜3分)。
レーズンは湯通してザルにあける。
加熱した人参に水気がある時は軽くしぼる。
ボールにみかんの缶詰を汁ごと入れ、酢も加える。人参、レーズンも入れ混ぜる。
お好みで黒こしょうをふりかけ、味を馴染ませたら完成。
あさえみ
合言葉は「はこだて」フレーフレー‼︎サラダ
照り焼きチキン、ミニトマト以外の食材をジップ袋かタッパー容器に入れ、オイスターソースを加え、しっかり封をして混ぜ合わせるように振る。
味をなじませるため、5分くらいおく。
照り焼きチキンを食べやすい大きさに切り、元々入っていた容器か別皿に入れ、かんたん酢を加えて混ぜる。
②の水気を軽く切りながら、皿に盛り、③をのせる。
ミニトマトを添えて、できあがり。
函館市保健福祉部健康増進課
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
はこだてミネストラスープ 秋レシピ
白菜はざく切り、大根と人参はいちょう切りにする。ごぼうはタテ半分に切ってから薄く斜め切りにして、水にしめじは小房に分けておく。鶏肉は一口大に切る。
鍋にだし汁と大根、人参、水気を切ったごぼうを入れて火にかける。沸騰してきたらアクを取り、鶏もも肉を加える。
具材が柔らかくなってきたら、白菜、しめじを加えてさらに煮る。
牛乳で溶いたみそで味付けをして、出来上がり。

