ベジプラ!楽うまレシピ

健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!

学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
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※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ

ボルシチ
まるたま小屋
ボルシチ
鍋に水と肉、ローリエ、塩を入れて、煮立ててスープをとる。 フライパンに油を熱し、スライスした玉ねぎ、細切り(または千切り)にしたニンジンを炒め、トマトピューレを加える。 ①のスープに、②を入れて15分煮る。 一口大に切ったキャベツ、じゃがいもを入れてさらに10分ほど煮る。 じゃがいもが煮えたら(豆の場合は別で煮ておく)塩を足して味をととのえる。 火を止めてビーツを足して完成。
季節のベジボール
3valley
季節のベジボール
鮮度の良いレタスを水洗いし、手でちぎる。 その他の野菜をカットする じっくり煮た豆類をトッピングする ドレッシングをかける ベーコンビッツ、パセリをふる
冷シャブのサラダ
そば工房 エムズスタイル
冷シャブのサラダ
豚肉を茹で、冷水で冷やす。 ◯の野菜を千切りにする。 ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。   ※ドレッシングの作り方(材料は★) 生姜、玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。 半量に水、お酢を加えさらにすり鉢でする。 残りの★材料と1と2を混ぜ合わせる。
和風ラタトゥイユ
月夜のうさぎ
和風ラタトゥイユ
ナスと長いもは乱切り、たまねぎは2センチくし切り、にんにくはみじん切りにする。 フライパンを中火にかけ、ナスと長いもとオリーブオイルを入れ、焼き色がしっかりつくまで揚げ焼きにし、一度取り出す。 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2(30cc~50ccとは別)を入れ、たまねぎ、にんにく、塩少々でサッと炒める。 「3」に「2」を戻し、トマトの水煮と★の調味料を入れ、ふたをして10~15分間煮る。(時々混ぜる) お皿に盛りつけて、飾り用の大葉をそえて完成。

市民のみなさまなどが考案したレシピ

bronze 2024
豚骨?ちゃんぽん風スープ
まー君
豚骨?ちゃんぽん風スープ
キャベツ、にんじんは1㎝幅長さ5㎝の短冊切り、玉ねぎは1㎝幅にスライス、もやしの根は取り除く。小ねぎは小口切りにする。 鍋にごま油を入れ、豚ひき肉と生姜を中火で炒める。 ひき肉の色が変わったら小ねぎ以外の野菜を加え、全体をさっと炒める。Ⓐを入れ、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。 野菜が煮えたら、豆乳、しょうゆを加え、白すりごま、コショウをふり火を止める。 器に盛り、小ねぎを散らす。
豆腐の野菜たっぷり中華豆腐
寿しレストラン ひでちゃん鮨
豆腐の野菜たっぷり中華豆腐
もやしはさっと茹で水洗いしすぐざるにあける。 きゅうりは千切り、水菜は2cmに切り水にさらし、水を切る。 しめじはほぐして茹でて冷ます。 ササミは茹で、食べやすい大きさにほぐす。 わかめは水でもどす。 ドレッシングの材料Ⓐを合わせておく。 豆腐の上に合わせた野菜を盛り、ドレッシングをかける。
鶏胸肉と野菜のマスタード風味
函館カレーEXPRESS 五稜郭タワー店
鶏胸肉と野菜のマスタード風味
鶏胸肉が水に浸るくらいの大きさの鍋に水を入れ沸騰させる。 ①が沸騰するまでに野菜をカットする(きゅうり、人参:太めの千切り約5ミリ幅目安、玉ねぎ:うすくスライス約1~2ミリ幅目安)。 ボウルへ②を投入し、塩を少々振り、手で約10回揉み込み、水分を出す。 沸騰した①へ鶏胸肉を投入する。 投入後④の温度が下がるので、再沸騰するまで再加熱する。 ⑤が再沸騰した後は、加熱を止めて、なべフタをして20分放置する。 ⑥から取り出した鶏胸肉の粗熱を取った後(約10~20分目安)、お好みの大きさに手で割いておく。 ③の中へ、⑦と調味料を入れて、マヨネーズがまんべんなく絡むようによく和える。 適当なお皿に盛りつけて、完成。
毎日食べたい!フライパンで簡単野菜たっぷり韓国チヂミ
神戸女子大学 管理栄養士養成課程3年
毎日食べたい!フライパンで簡単野菜たっぷり韓国チヂミ
たまねぎ・にんじんは皮をむき、千切りに、にらは5cmほどの長さに切る。 ボウルに米粉、片栗粉、卵、水を入れよく混ぜる。 ②にたまねぎ、にんじん、にら、しらす(半量)、塩を加えよく混ぜる。 フライパンにごま油(使用量の半分)を熱したら③を半量(1人分)フライパンに流し広げる。 強火で焼き色がつくまで2分半ほど焼いたらひっくり返し蓋をしてさらに3~4分中火で焼く。 残りの半量も同様に焼く。 お好みの形に切って盛り付け、残りのしらす(半量)をちらす。 ポン酢と酢、ごま油を混ぜたたれを添える。
「ベジプラ!楽うまレシピ」に関する周知チラシ (PDF:968KB) 「ベジプラ!楽うまレシピ」はこだてミネストラスープ レシピ入りチラシ (PDF:538KB)