健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
中国料理 香港
お手軽ピリ辛バンバンジー
鶏モモ肉150gを耐熱容器に入れ、お湯と長ねぎの青い部分を入れてラップをかけて穴をあけ、700Wで5分(600Wで6分)加熱する。取り出したら冷水で冷やしておく。
調味料を合わせる。
レタスは水で洗い、好みの大きさにちぎって器に敷く。
トマトは輪切りにしてレタスの上に盛り付ける。
冷めた鶏モモ肉を好みの大きさにほぐし、器に盛り付けたら白髪ねぎをのせる。
旬暦ひだか
野菜のから揚
人参、ごぼう、じゃがいもをスティック状に切る。
めんつゆ、酒、おろししょうが、おろしにんにくを混ぜ、その中に野菜を入れる。
レンジで3分温める。
粗熱をとり、水気もとる。
片栗粉をまぶして揚げる。
中国料理 桃華
よだれ白菜
白菜を洗って、ゴマ油をひいたフライパンで焼き目がつくまで蒸し焼きにする。
長ネギはみじん切り、生姜・ニンニクはすりおろしておく。
白菜以外の調味料をすべてまぜあわせる。
蒸し上がった白菜をお皿によそり、熱いうちにソースをかけて出来上がり。
うみまち食堂菜の花
魚介のマリネ
沸騰した湯でエビをゆでる。色が変わったらイカも加えてさっと火を通し、ざるにあげて水気を切る。
玉ねぎは薄切りにし人参、ピーマン、パプリカは千切りにする。
マリネ液の材料Ⓐを合わせておく。
ボウルに①〜③を混ぜラップをかけて冷蔵庫で30分以上冷やす。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
函館市保健福祉部健康増進課
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
はこだてミネストラスープ 夏レシピ
野菜と新じゃが芋は 1~2cm の角切りにする。なすは切った後、水にさらす。豚肉は1~2㎝幅に切る。
鍋にだし汁と新じゃが芋を入れて火にかける。
沸騰したら豚肉を加え、アクを取りながら火を通す。
水気を切ったなす、ズッキーニを加え、柔らかくなるまで煮る。。
トマトを加えてさっと火を通す。
しょうゆで味付けをして、 出来上がり。
チーム 恵
野菜の重ね焼き
ズッキーニ、トマトを1cmの厚さで輪切りにする。
ベーコンを5mmの厚さでカットする。
①②を順に並べる。
並べた材料の上にオリーブオイル、チーズをかける。
オーブン180~200℃で10~15分焼き、最後に黒こしょうをかける。
函館市保健福祉部健康増進課
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
はこだてミネストラスープ 春レシピ
野菜とハムは細切りにする。卵は割ってほぐしておく。
鍋に水、新玉ねぎ、人参を入れて火にかける。
沸騰したら、キャベツ、パプリカを加え、柔らかくなるまで煮る。
ハムとコンソメを加える。
スープが沸騰している中に卵を加え、かき玉状になるよう火を通す。
刻み昆布とこしょうを加え、出来上がり。
岡本 裕子
塩分、おひかえ茄子って!
茄子を洗い、3~4センチくらいの輪切りにし、片面に格子の切れ目を入れる。
大根をおろして軽く水気をきる。
小ねぎを小口に切る。
フライパンに油を1㎝くらい入れ、茄子を揚げる。
器に格子面を上にした茄子を置き、大根おろしをのせ、醤油(減塩)と酢を合わせたものをかけ小ねぎをちらす。

