健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
四季海鮮 旬花
きゅうりの塩昆布和え
きゅうりは、種をとりお好みの大きさにカットする。
保存袋に材料をすべて入れる。
軽く揉み、3分程度なじませて出来上がり。
カフェ リ・ボーン
大根サラダ
大根はスライサーで千切りにする。
水菜も同じ長さに切る。
①と②を水に入れ、パリっとさせてから軽く水を切る。
小揚げはフライパンでカラカラになるまで焼いて半分に切り、5ミリにスライスする。
マヨネーズとポン酢を混ぜておく。
大根と水菜、小揚げを混ぜて、⑤のドレッシングをかける。
そば工房 エムズスタイル
冷シャブのサラダ
豚肉を茹で、冷水で冷やす。
◯の野菜を千切りにする。
ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。
※ドレッシングの作り方(材料は★)
生姜、玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。
半量に水、お酢を加えさらにすり鉢でする。
残りの★材料と1と2を混ぜ合わせる。
kitchen ハレの日
野菜たっぷり豆乳ヘルシースープ
人参・キャベツは千切り、玉ねぎは薄い櫛切り、水菜は3cm程度のざく切りにし、合わせて200g程度にする。
鍋に豆乳・めんつゆを入れて火にかけて、①を入れる。
白玉(冷凍)を入れ、野菜と白玉が柔らかくなるまで煮る。
器に盛り、お好みでごま油・ラー油をかける。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
ヘルスめいと
カロテン きんぴら
にんじんを4~5cmの長さに細めに千切りし、ピーマンも千切りする。
フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒め、少ししんなりしたら、ピーマンを加え、サッと炒める。
つゆの素に水を加え、②に回し入れ、水気がなくなるまで炒める。
火を止め、全体に白すりごまをまぶして混ぜ、器に盛って完成。(お好みで七味唐辛子をふりかけてもおいしい)
三浦 かおり
栄養満点!今日は包丁さんの休暇サラダ
納豆は2パックとも、箸で混ぜ、それぞれ付属のたれとだししょうゆ小さじ1を入れて混ぜておく。
水菜、サニーレタス、ブロッコリースプラウト、へたを取ったミニトマトを洗い、キッチンペーパーでふく。ミニトマト以外は食べやすい大きさにちぎり、全部が入るボウルに入れる。
①の納豆をそこに入れて箸で混ぜる。
器を2つ用意して③を分けて入れる。そこに手でちぎった海苔をのせる。1人3個ずつ、ミニトマトを飾り、出来上がり。
北海道栄養士会 函館支部 支部長 木幡 恵子
はこだてミネストラスープ
大根、人参はいちょう切りにする。
しめじは石づきを取ってほぐし、白菜は3㎝幅の短冊切り、赤かぶは皮をむいてくし形、南瓜は一口大に切っておく。
鍋にだし汁と①を入れ、火にかける。
③に火が通ったら、一口大に切った鶏もも肉を入れ、豆腐は手でほぐしながら入れていく。再度沸騰したら②も順番に入れて煮る。
全てに火が通ってやわらかく煮えたら味噌で調味し、ひと煮立ちさせ火を止める。
器に盛って最後に針生姜、小口切りにした長ねぎと白ごまをのせてできあがり。
ももちゃん
簡単さっぱりなす煮浸し
なすに切れ目を入れて、食べやすい大きさに切る。
耐熱容器に全ての材料を入れて全体を混ぜ合わせ、ふんわりラップをし、500Wの電子レンジで10分加熱する。
器に盛り、お好みで大根おろしと大葉をのせる。

