健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
チャイナダイニング鳳凰
ブロッコリーとサラダチキンの旨辛和え
サラダチキンを一口大にほぐしておく
冷凍ブロッコリーとカット野菜をさっと茹でて、水気を切る。
①と②をボールに入れ、調味料を加えて和えて出来上がり。
CAFE RONTA
野菜たっぷり醤油麹丼
なすは縦に半分にして、それぞれを縦に3つに切る。
しいたけ、パプリカはスライス。長ネギは斜めのスライス。豚バラスライスは2cmに切る。
フライパンに米油を入れ、①を炒めます。
火が通ったら醤油麹とオイスターソースを入れて炒めます。
ご飯に③をのせ、のりとスプラウトをのせたら完成です。
※醤油麹の作り方
材料:米麹(乾燥) 30g、醤油 450cc
清潔な容器に材料を入れ、夏場なら1週間、冬場なら10日間常温で保管(フタは軽く閉める)
1日1回清潔なスプーンで混ぜます。
麹が軟らかくなったら完成です。完成後は冷蔵庫で保管し3ヶ月程でお召し上がりください。
3valley
季節のベジボール
鮮度の良いレタスを水洗いし、手でちぎる。
その他の野菜をカットする
じっくり煮た豆類をトッピングする
ドレッシングをかける
ベーコンビッツ、パセリをふる
ダルタニャンと三銃士
やみつきキュウリ
キュウリは味がしみ易いように5mm間隔で縦に皮をむき一口サイズにカットする。
カットしたキュウリを希釈しためんつゆとともに袋に入れ一晩冷蔵庫で漬ける。
お好みで梅肉または食べるラー油で味付して出来上がり。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
青森県立保健大学 栄養学科3年
なすとズッキーニのミートグラタン
なす、ズッキーニは1cmほどの厚さで輪切りにする。
にんじんは、0.5~1cm角のさいの目切りにする。
ピーマンは種を取って薄い輪切りにする。
トマトはへたを取って、1cm角の角切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいて温め、なすとズッキーニを焼き目が付くまで焼く。
なすとズッキーニをグラタン皿に並べ、空いたフライパンでひき肉とにんじんを炒める。トマトを加えて煮詰め、砂糖、コンソメを加え、トマトソースにする。
グラタン皿にトマトソースを移し、その上にピーマンを並べる。さらにその上にチーズをまんべんなく散らす。
オーブントースターで5分焼く。
佐山 栄子
野菜たっぷりの挟み揚げ
かぼちゃ、干しシイタケ、赤いパプリカを5mm角に切る。
Ⓐをボールに入れ、混ぜ合わせる。
とりささみを一口大の削ぎ切りにする。
②を適量とり、とりささみを中に入れて丸め、180℃の揚げ油で3分揚げる。
きゅうりと人参は斜めにスライスし、パセリと一緒に盛り合わせて完成。
澤田 瑞稀
8つの野菜のヘルシーベジカレー
生トマトは角切り、玉ねぎとしいたけは薄切り、しめじとまいたけは小房に分ける。ニンジンとニンニクはすりおろす。
ふたつきの鍋に大さじ2の水(材料外)を入れ、玉ねぎ、しいたけ、まいたけ、しめじ、トマト、ニンジン、大豆、ニンニク、オクラの順で重ねて入れ、ふたをして弱火~やや中火で蒸す。
オクラが青々としたら一度オクラのみ取り出す。
野菜全体がしんなりしてカサが減ったら、トマトをつぶしながら全体を軽く混ぜる。
みそ、しょうゆ、カレー粉を入れ、全体を混ぜて味をなじませたら完成。
お皿にごはんとカレーを盛りつけ、上にオクラとミニトマトをのせたらできあがり。
あきちゃん
キャロットパイン
ニンジンをつま用のスライサーで、細く切る。軽く塩もみをして15分くらい放置し、水分が出てしんなりしたら、しぼる。
パインは、細長く切る。一部はつぶし、ジューシーさを出す。
①と②を合わせ、マヨネーズと粗挽きこしょうであえる。

