健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
軽食喫茶ボルヤン
和風コールスロー
キャベツと人参を長さ5cmくらいの太めの千切りにする。
①を耐熱ボウルに入れてかるくラップをし、600wで2〜3分加熱したら粗熱をとる。
ひじきの水気を絞る。
★の材料を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
ひじきと、粗熱が取れたキャベツ、人参に④の合わせ調味料を混ぜ合わせる。
まるたま小屋
ボルシチ
鍋に水と肉、ローリエ、塩を入れて、煮立ててスープをとる。
フライパンに油を熱し、スライスした玉ねぎ、細切り(または千切り)にしたニンジンを炒め、トマトピューレを加える。
①のスープに、②を入れて15分煮る。
一口大に切ったキャベツ、じゃがいもを入れてさらに10分ほど煮る。
じゃがいもが煮えたら(豆の場合は別で煮ておく)塩を足して味をととのえる。
火を止めてビーツを足して完成。
辺見旅館
きゅうりとツナ缶のサラダ
きゅうりは縦半分に切って、斜め切りする。
ちくわは縦半分に切って、斜め切りする。
ニンジンは千切りする。
①②③にコーンとツナ缶、調味料(マヨネーズ、塩こしょう、砂糖)で合わせる。
函館国際ホテル アゼリア
王様しいたけのステーキ アスパラ添え チリソース
葱、生姜、にんにくをみじん切りにする。アスパラ1㎝のひし形にカットする。(硬いところは外す。)
王様しいたけは軸を切り熱が入りやすくするため、表と裏の芯に2mmほどの切れ目を入れる。
フライパンに大さじ2の油を入れ、王様しいたけを炒め、スープ50ccと塩胡椒をして蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにし、途中でアスパラを入れ、芯の中まで熱が入ったらアスパラも一緒に取り出して、王様しいたけは食べやすいサイズにカットする。
鍋に油大さじ2を引き、豆板醤、生姜、にんにくを良く炒める。ケチャップ、スープ、酒、砂糖、塩を入れ一沸かしし、葱を入れ水溶き片栗粉でとろみを付け、酢、ごま油を入れる。
皿にチリソースを引き、カットした王様しいたけをのせてアスパラを飾る。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
チーム T
大根と人参のチーズ焼き
大根の皮を剥き、輪切り8枚にして切る。人参をピーラでスライスする。
フライパンにサラダ油を入れて、大根を中火で両面に焼き色が付くまで焼く。
大根4枚の上に人参をのせ、更に大根をのせる。
③に焼き肉のたれをかけ、その上にチーズをちらして弱火にして蓋をする。チーズが溶けてきたら火を消す。
皿に盛り付けて出来上がりです。
あさえみ
合言葉は「はこだて」フレーフレー‼︎サラダ
照り焼きチキン、ミニトマト以外の食材をジップ袋かタッパー容器に入れ、オイスターソースを加え、しっかり封をして混ぜ合わせるように振る。
味をなじませるため、5分くらいおく。
照り焼きチキンを食べやすい大きさに切り、元々入っていた容器か別皿に入れ、かんたん酢を加えて混ぜる。
②の水気を軽く切りながら、皿に盛り、③をのせる。
ミニトマトを添えて、できあがり。
寿しレストラン ひでちゃん鮨
豆腐の野菜たっぷり中華豆腐
もやしはさっと茹で水洗いしすぐざるにあける。
きゅうりは千切り、水菜は2cmに切り水にさらし、水を切る。
しめじはほぐして茹でて冷ます。
ササミは茹で、食べやすい大きさにほぐす。
わかめは水でもどす。
ドレッシングの材料Ⓐを合わせておく。
豆腐の上に合わせた野菜を盛り、ドレッシングをかける。
函館カレーEXPRESS 五稜郭タワー店
鶏胸肉と野菜のマスタード風味
鶏胸肉が水に浸るくらいの大きさの鍋に水を入れ沸騰させる。
①が沸騰するまでに野菜をカットする(きゅうり、人参:太めの千切り約5ミリ幅目安、玉ねぎ:うすくスライス約1~2ミリ幅目安)。
ボウルへ②を投入し、塩を少々振り、手で約10回揉み込み、水分を出す。
沸騰した①へ鶏胸肉を投入する。
投入後④の温度が下がるので、再沸騰するまで再加熱する。
⑤が再沸騰した後は、加熱を止めて、なべフタをして20分放置する。
⑥から取り出した鶏胸肉の粗熱を取った後(約10~20分目安)、お好みの大きさに手で割いておく。
③の中へ、⑦と調味料を入れて、マヨネーズがまんべんなく絡むようによく和える。
適当なお皿に盛りつけて、完成。

