健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
3valley
季節のベジボール
鮮度の良いレタスを水洗いし、手でちぎる。
その他の野菜をカットする
じっくり煮た豆類をトッピングする
ドレッシングをかける
ベーコンビッツ、パセリをふる
社会福祉法人 函館恵愛会グリーンリーフ
もやしのナムル
もやしを茹でる。
きゅうりを千切りにする。
ミニトマトを半分に切る。
全てをボウルに入れて混ぜ合わせる。
盛り付けて完成。
レストランnana-papa
ゴボウのポタージュ
スライスした玉ねぎをバターとオリーブ油で炒める。
スライスしたゴボウとカットしたじゃがいもを加え、さらに炒める。
チキンブイヨンを入れ、ゴボウが柔らかくなるまで弱火にかける。
牛乳を加え、ひと煮立ちしたら少し冷ましてからミキサーにかける。
鍋に戻して味を調え、器に盛る。
幸寿司
王様しいたけとキャベツのすり流し
王様しいたけとキャベツを千切りにする。
テフロンのフライパンに、王様しいたけとキャベツを入れて蒸し焼きにする。
野菜がしんなりとしてきたら、だし汁を加える。
野菜が柔らかくなったら、ミキサーで30秒以上回す。
手鍋に入れて塩で味をつける。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
藤女子大学 食物栄養学科3年
ガツンと満足‼ 小松菜とチキンのペペロンチーノ風
皮付きの鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウで下味をつける。
中火で熱したフライパンにオリーブオイルを引き、スライスしたニンニク入れて香りがしてきたら、鶏もも肉を入れ焼き目が付くまで焼く。
小松菜としめじを入れて、しんなりしてきたら中華の素を加え炒め合わせる。
全体に味がなじんだら、皿に盛り付け、飾りに糸唐辛子を上に乗せたら完成。
函館市保健福祉部健康増進課
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
はこだてミネストラスープ 冬レシピ
白菜はざく切り、大根と人参はいちょう切り、南瓜は一口大に切り、長ねぎは小口切りにする。 厚揚げは厚みと幅を半分に切り、厚さ 1cm くらいの短冊切りにする。
鍋にだし汁と大根、人参を入れて火にかける。
白菜南瓜、厚揚げを加え、さらに煮る。
火が通ったら、みそを溶き入れ、長ねぎとおろし生姜を加える。
少し煮たら火を止め、に盛り付ける。白ごまをのせたら、出来上がり。
鮨ひろ季
人参の洋風酢の物
人参をスライサーもしくは包丁で細かく千切りにする。
ワインビネガー、はちみつ、塩、マスタードを合わせて混ぜる。
オリーブオイルを②に加えたら乳化するまでかくはんする。
人参を加えて半日ほど冷蔵庫で寝かせる。
函館市保健福祉部健康増進課
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
(監修:北海道栄養士会函館支部 木幡恵子)
はこだてミネストラスープ 秋レシピ
白菜はざく切り、大根と人参はいちょう切りにする。ごぼうはタテ半分に切ってから薄く斜め切りにして、水にしめじは小房に分けておく。鶏肉は一口大に切る。
鍋にだし汁と大根、人参、水気を切ったごぼうを入れて火にかける。沸騰してきたらアクを取り、鶏もも肉を加える。
具材が柔らかくなってきたら、白菜、しめじを加えてさらに煮る。
牛乳で溶いたみそで味付けをして、出来上がり。

