もやしを茹でる。 きゅうりを千切りにする。 ミニトマトを半分に切る。 全てをボウルに入れて混ぜ合わせる。 盛り付けて完成。

じゃがいも、大根、ニンジン、ピーマンを2cmくらいのさいの目切りにする。 長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。 じゃがいも、大根、ニンジンを水からゆでる。ピーマンはお湯でゆでる。 フライパンにサラダ油を引き、弱火で豆板醤、生姜、ニンニクをよく炒め、甜麺醤、醤油、砂糖、水を入れて沸騰させる。 ④にゆでたじゃがいも、大根、ニンジン、ゆで大豆、長ネギのみじん切りを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ピーマンを飾る。 ごま油を入れて完成。

人参・キャベツは千切り、玉ねぎは薄い櫛切り、水菜は3cm程度のざく切りにし、合わせて200g程度にする。 鍋に豆乳・めんつゆを入れて火にかけて、①を入れる。 白玉（冷凍）を入れ、野菜と白玉が柔らかくなるまで煮る。 器に盛り、お好みでごま油・ラー油をかける。

鶏むね肉は一口大にそぎ切りし、玉ねぎ、ピーマン2種は乱切りする。水菜は5cmくらいに切り、水にさらす。タレは合わせておく。 鶏むね肉に片栗粉をまぶして揚げる。玉ねぎとピーマン2種は素揚げにする。 フライパンにタレを入れ、揚げた鶏むね肉と野菜を入れて煮からめる。 水分を切った水菜を皿にしき、鶏むね肉と野菜を色合いよく盛り付けて完成。

玉ねぎをくし切りにし、ブロッコリーは小房ごとにわけ、茎の部分の固い皮はむく。 ①と水200㏄を炊飯器にいれて炊く（早炊き機能があれば、早炊きでOK）。  炊き終わったら、少し冷ましてミキサーで野菜を潰す。 ペースト状になった野菜と、炊飯器に少しのこった汁を鍋に入れ、バターと牛乳とコンソメを加えて混ぜる。 ④を弱火で煮込みながら沸騰直前で火を止めて、塩を少々いれて味を調える。（ポタージュは、暖かくても冷たくしても美味しく食べられます） 【ここからは飾り用】人参をピーラーで薄くむき、レンジで20～30秒温める。 薄くむいた人参を2枚ほどくるくるまく。 ブロッコリースプラウトと一緒に完成したポタージュにのせる。

ズッキーニ、トマトを1cmの厚さで輪切りにする。 ベーコンを5mmの厚さでカットする。 ①②を順に並べる。 並べた材料の上にオリーブオイル、チーズをかける。 オーブン180～200℃で10～15分焼き、最後に黒こしょうをかける。

キャベツ、にんじんは1㎝幅長さ5㎝の短冊切り、玉ねぎは1㎝幅にスライス、もやしの根は取り除く。小ねぎは小口切りにする。 鍋にごま油を入れ、豚ひき肉と生姜を中火で炒める。 ひき肉の色が変わったら小ねぎ以外の野菜を加え、全体をさっと炒める。Ⓐを入れ、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。 野菜が煮えたら、豆乳、しょうゆを加え、白すりごま、コショウをふり火を止める。 器に盛り、小ねぎを散らす。

たまねぎ・にんじんは皮をむき、千切りに、にらは5cmほどの長さに切る。 ボウルに米粉、片栗粉、卵、水を入れよく混ぜる。 ②にたまねぎ、にんじん、にら、しらす（半量）、塩を加えよく混ぜる。 フライパンにごま油（使用量の半分）を熱したら③を半量（１人分）フライパンに流し広げる。 強火で焼き色がつくまで2分半ほど焼いたらひっくり返し蓋をしてさらに３～４分中火で焼く。 残りの半量も同様に焼く。 お好みの形に切って盛り付け、残りのしらす（半量）をちらす。 ポン酢と酢、ごま油を混ぜたたれを添える。