ベジプラ!楽うまレシピ

健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!

学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
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※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ

やみつきキュウリ
ダルタニャンと三銃士
やみつきキュウリ
キュウリは味がしみ易いように5mm間隔で縦に皮をむき一口サイズにカットする。 カットしたキュウリを希釈しためんつゆとともに袋に入れ一晩冷蔵庫で漬ける。 お好みで梅肉または食べるラー油で味付して出来上がり。
水菜と豚しゃぶのサラダうどん
茶蔵
水菜と豚しゃぶのサラダうどん
めんつゆと香味ドレッシングを混ぜておく。 うどんと豚肉を茹で、冷水で冷やし、水を切る。 器にうどんを盛り、お好みの長さに切った水菜、サニーレタス、玉ねぎをのせ、豚肉ものせる。 ①をかけたら出来上がり。
野菜のから揚
旬暦ひだか
野菜のから揚
人参、ごぼう、じゃがいもをスティック状に切る。 めんつゆ、酒、おろししょうが、おろしにんにくを混ぜ、その中に野菜を入れる。 レンジで3分温める。 粗熱をとり、水気もとる。 片栗粉をまぶして揚げる。
野菜のハーブマリネ
熊猫社中 洋食キッチンSato
野菜のハーブマリネ
パプリカのヘタを切り、種を取り2cmのくし切りにする。茄子のヘタをとり、2cmくらいの輪切りにする。エリンギの軸の根本を切り、手で縦に割く。かぼちゃは種を取り、1cmにスライスする。 フライパンにサラダ油をひき、①をじっくりと弱火にかける。バットにリードペーパーをひき、野菜を並べて余分な油を取る。 ボウルに酢とエキストラバージンオリーブオイルと塩を入れて混ぜ合わせて、手でスペアミントを一口大にちぎっていれる。さらに、②を入れてよく混ぜ合わせてボウルにラップをして冷蔵庫へ入れる。 1時間ほど(一晩だとさらに味が馴染んで良い)冷やして、皿に盛り付けて完成。

市民のみなさまなどが考案したレシピ

鶏むね肉と焼き野菜の バルサミコソース
パノラマビューレストラン グランポルト函館
鶏むね肉と焼き野菜の バルサミコソース
玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにしてボウルに入れる。 バルサミコ酢・醤油を1のボウルに加える。 アマニ油を少しずつホイッパーでかき混ぜながら、水分と油が分離しないように2のボウルに加える。 塩・こしょうを加えて味を調える。 ※保存は冷蔵庫で1週間まで。使用するときは水分と油が分離しているので、再度ホイッパーで合わせるか、密閉容器に入れて振る。 肉料理全般(ステーキ・ポークソテー・チキンソテー等)にそのままかけても良い。 フライパンに少量のサラダ油(オリーブ油でも可)を引き、中火で下処理した野菜を入れ、焼き色が付くまで焼く。 野菜を皿に盛ってスライスした鶏胸肉を散らし、バルサミコソースを適量かける。 ※盛り付けの際にベビーリーフなどの葉野菜を一緒に盛り付けると、よりきれいな盛り付けになります。
だいこんとニラのキムチ和え
藤女子大学 食物栄養学科3年
だいこんとニラのキムチ和え
だいこんは皮をむき、食べやすい大きさで短冊切りにする。 ニラは洗って3cm幅に切り水気を切る。 すべての材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
bronze 2021
野菜の重ね焼き
チーム 恵
野菜の重ね焼き
ズッキーニ、トマトを1cmの厚さで輪切りにする。 ベーコンを5mmの厚さでカットする。 ①②を順に並べる。 並べた材料の上にオリーブオイル、チーズをかける。 オーブン180~200℃で10~15分焼き、最後に黒こしょうをかける。
大根餃子
青森県立保健大学 栄養学科3年
大根餃子
大根は薄くスライス(約2~3mm)し、軽く塩を振っておく。 小松菜とにらはみじん切りにする。  ②の具材、豚ひき肉と調味料(ごま油を除く)を混ぜ合わせる。  具材を①のスライスした大根で包む。 フライパンにごま油をひいて、両面に焦げ目がつくまで焼く。 蓋をして4~5分程度、蒸し焼きにする。
「ベジプラ!楽うまレシピ」に関する周知チラシ (PDF:813KB)