健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ！楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ！楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください！
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ！」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ！楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。
健幸応援店レシピ
カフェ アンド レストラン ビーズビー
野菜たっぷりスープ
野菜を各60g位、1cm角に切る（お好みの大きさでよい）
野菜をコンソメスープでくたくたになるまで煮込む
函館山展望台レストラン ジェノバ
鶏むね肉と野菜の甘酢炒め
鶏むね肉は一口大にそぎ切りし、玉ねぎ、ピーマン2種は乱切りする。水菜は5cmくらいに切り、水にさらす。タレは合わせておく。
鶏むね肉に片栗粉をまぶして揚げる。玉ねぎとピーマン2種は素揚げにする。
フライパンにタレを入れ、揚げた鶏むね肉と野菜を入れて煮からめる。
水分を切った水菜を皿にしき、鶏むね肉と野菜を色合いよく盛り付けて完成。
そば工房 エムズスタイル
冷シャブのサラダ
豚肉を茹で、冷水で冷やす。
◯の野菜を千切りにする。
ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。
※ドレッシングの作り方(材料は★)
生姜、玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。
半量に水、お酢を加えさらにすり鉢でする。
残りの★材料と1と2を混ぜ合わせる。
印度カレー小いけ本店
カレージャーマンポテト
じゃがいもは乱切りにし、ふんわりラップをかけレンジ（500W）で3〜4分加熱する。
ベーコンは1cm四方の棒状に切る。玉ネギはスライスしておく。
フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを中火で熱し、ベーコンをカリッとするまで炒める。
じゃがいもと玉ネギを入れて焼き目がつく位まで炒め合わせる。
4にマヨネーズ、醤油、カレー粉を合わせ、塩・こしょうで味を整える。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
ヨンズママ
お助けツナピー
ピーマンは、へたと種を除いて縦長に切る。
フライパンにツナ缶を入れて1～2分炒める。
②に①のピーマンとめんつゆを入れて炒める。（炒め加減はお好みで）
鮨ひろ季
人参の洋風酢の物
人参をスライサーもしくは包丁で細かく千切りにする。
ワインビネガー、はちみつ、塩、マスタードを合わせて混ぜる。
オリーブオイルを②に加えたら乳化するまでかくはんする。
人参を加えて半日ほど冷蔵庫で寝かせる。
五島軒本店
季節野菜と鶏もも肉のグラタン 洋食レストラン風
かぼちゃの皮と種を除き1cm角にカットする。耐熱ボウルにかぼちゃと水を少々入れ、ラップをしてレンジで温める。（3分30秒/500Wの場合）
鍋にオリーブオイルと刻みニンニクを入れ、香りが立つまで弱火で炒めたら、アンチョビソースを入れ中火で水分を少し飛ばしながら炒める。
一口サイズにカットした鶏もも肉と玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。
しめじを加えしんなりするまで炒めたら、①のかぼちゃを入れ、形が崩れない程度に混ぜ合わせる。
強火にし、白ワインを入れる。アルコールを飛ばしたら火を弱め、ソースミックス⇒水⇒牛乳の順番に入れ、中火から弱火でとろみがつくまで混ぜ合わせる。
耐熱皿に⑤を入れ、「あとのせ野菜」を彩り良くのせたら、オーブントースターで焼く。（10分/200～250℃目安）
※お好みで粉チーズや、とろけるチーズを適量のせてください。
※表面が焦げ付くようでしたら、アルミホイルをかぶせて焼いてください。
青森県立保健大学 栄養学科3年
大根餃子
大根は薄くスライス(約2～3mm)し、軽く塩を振っておく。
小松菜とにらはみじん切りにする。
②の具材、豚ひき肉と調味料(ごま油を除く)を混ぜ合わせる。
具材を①のスライスした大根で包む。
フライパンにごま油をひいて、両面に焦げ目がつくまで焼く。
蓋をして４～５分程度、蒸し焼きにする。
