健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
イタリアンカッフェ クサナギ
フレッシュトマトとモッツァレラチーズのブルスケッタ
パンは1cmのななめ切りにし、こんがりトーストする。
チェリートマトは4等分して塩こしょうをふり、なじませる。
モッツァレラは7mmくらいの角切りにし、②に加える。
バジルはあらみじん切りし、③に加えオリーブオイルで和える。
トーストしたパンにニンニクをこすりつけ、④をのせ、生ハムものせて完成
中国料理 桃華
よだれ白菜
白菜を洗って、ゴマ油をひいたフライパンで焼き目がつくまで蒸し焼きにする。
長ネギはみじん切り、生姜・ニンニクはすりおろしておく。
白菜以外の調味料をすべてまぜあわせる。
蒸し上がった白菜をお皿によそり、熱いうちにソースをかけて出来上がり。
中国料理 香港
お手軽ピリ辛バンバンジー
鶏モモ肉150gを耐熱容器に入れ、お湯と長ねぎの青い部分を入れてラップをかけて穴をあけ、700Wで5分(600Wで6分)加熱する。取り出したら冷水で冷やしておく。
調味料を合わせる。
レタスは水で洗い、好みの大きさにちぎって器に敷く。
トマトは輪切りにしてレタスの上に盛り付ける。
冷めた鶏モモ肉を好みの大きさにほぐし、器に盛り付けたら白髪ねぎをのせる。
楽しもう宇宙一
ムセンチェ(大根の簡単キムチ)
皮をむいた大根を千切りにする。(長さ 7cm、厚さ 0.5cm)
塩を入れて漬ける。
水分が出たら味見してしょっぱければ、水で洗う。
塩加減が合えば、水気を切る。
唐辛子粉を入れ、手でもみながら大根に色を付ける。
砂糖、梅エキス、酢、イワシエキスを入れてあえる。
ニンニクのみじん切り、みじん切りした長ネギ、いりゴマを入れてあえる。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
青森県立保健大学 栄養学科3年
大根餃子
大根は薄くスライス(約2~3mm)し、軽く塩を振っておく。
小松菜とにらはみじん切りにする。
②の具材、豚ひき肉と調味料(ごま油を除く)を混ぜ合わせる。
具材を①のスライスした大根で包む。
フライパンにごま油をひいて、両面に焦げ目がつくまで焼く。
蓋をして4~5分程度、蒸し焼きにする。
ござる
簡単ナスと生揚げ炒め
なすは斜めにスライス、生揚げは一口大にスライスする。
ごま油でなす、生揚げの順に炒める。
しゃぶしゃぶのタレをかけて和える。
火を止め、少しなじませる。
皿に盛り付け、白ごまをふったら完成。
澤田 瑞稀
8つの野菜のヘルシーベジカレー
生トマトは角切り、玉ねぎとしいたけは薄切り、しめじとまいたけは小房に分ける。ニンジンとニンニクはすりおろす。
ふたつきの鍋に大さじ2の水(材料外)を入れ、玉ねぎ、しいたけ、まいたけ、しめじ、トマト、ニンジン、大豆、ニンニク、オクラの順で重ねて入れ、ふたをして弱火~やや中火で蒸す。
オクラが青々としたら一度オクラのみ取り出す。
野菜全体がしんなりしてカサが減ったら、トマトをつぶしながら全体を軽く混ぜる。
みそ、しょうゆ、カレー粉を入れ、全体を混ぜて味をなじませたら完成。
お皿にごはんとカレーを盛りつけ、上にオクラとミニトマトをのせたらできあがり。
丸井 ふさ子
キャベコンもりもり
キャベツはざく切り、人参は4cmくらいの千切りにする。塩コンブは長ければ切る。
鍋に①、バター、しょうゆ、酒を入れ混ぜる。
ふたをして2~3分、弱火~中火で加熱する。
ふたを取り、塩・コショウで味を整える。

