健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
3valley
季節のベジボール
鮮度の良いレタスを水洗いし、手でちぎる。
その他の野菜をカットする
じっくり煮た豆類をトッピングする
ドレッシングをかける
ベーコンビッツ、パセリをふる
月夜のうさぎ
和風ラタトゥイユ
ナスと長いもは乱切り、たまねぎは2センチくし切り、にんにくはみじん切りにする。
フライパンを中火にかけ、ナスと長いもとオリーブオイルを入れ、焼き色がしっかりつくまで揚げ焼きにし、一度取り出す。
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2(30cc~50ccとは別)を入れ、たまねぎ、にんにく、塩少々でサッと炒める。
「3」に「2」を戻し、トマトの水煮と★の調味料を入れ、ふたをして10~15分間煮る。(時々混ぜる)
お皿に盛りつけて、飾り用の大葉をそえて完成。
ベジベジキッチン
紫キャベツ&リンゴ&甘夏の白ワインビネガーラペ
紫キャベツを千切りし、塩をふりよくもみこむ(水分が出てくるまでしばらく放置)。
紫キャベツをしぼる。
ほかの材料を全て入れて混ぜ合わせる。
パセリのみじん切りをトッピングして完成。
レストランROKAN(サン・リフレ函館内)
ラーメンサラダ
生麺を約3分、ゆがいて水洗いする。
野菜は全部千切りにし、お好みに合わせて水洗いした麺に乗せる。
シーザーサラダドレッシングをかけて完成。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
ござる
簡単ナスと生揚げ炒め
なすは斜めにスライス、生揚げは一口大にスライスする。
ごま油でなす、生揚げの順に炒める。
しゃぶしゃぶのタレをかけて和える。
火を止め、少しなじませる。
皿に盛り付け、白ごまをふったら完成。
やさいばーみるや
簡単キャベツ キムチ
キャベツは外側の固い皮を外してよく洗い、2センチ幅にざく切りする。ねぎ、ショウガ、ニンニクは細かいみじん切りにする。
ねぎ、ショウガ、ニンニクとⒶの材料を厚手のビニール袋に一緒に入れ、よく混ぜ合わせてキムチの素を作る。
2にキャベツを加えてもみ込むように混ぜ合わせ、冷蔵庫で丸1日置いたらでき上がり。
函館市食生活改善協議会 会長 澤口 則子
くじら汁
くじら本皮は黒皮を残したまま2㎜厚さに切り、沸騰したお湯で1~2分下茹でする。それを3回繰り返す。
大根、人参はいちょう切り、ごぼうはささがき、戻した干し椎茸は薄切り、山菜は食べやすく切り、豆腐は水を切っておく。
高野豆腐は戻し、短冊切り、こんにゃくは食べやすい大きさの短冊切りにし下茹でする。
鍋に①を入れ、油が出たら豆腐を手でくずしながら入れさっと炒め、だし汁を加え長ねぎ以外の野菜とこんにゃくを加えアクを取りながらやわらかくなるまで煮る。
酒、みりん、しょう油で調味し、高野豆腐を入れ塩で味を調える。ひと煮立ちさせ火を止める。
器に盛り、斜め薄切りにした長ねぎをちらす。
青森県立保健大学 栄養学科3年
大根餃子
大根は薄くスライス(約2~3mm)し、軽く塩を振っておく。
小松菜とにらはみじん切りにする。
②の具材、豚ひき肉と調味料(ごま油を除く)を混ぜ合わせる。
具材を①のスライスした大根で包む。
フライパンにごま油をひいて、両面に焦げ目がつくまで焼く。
蓋をして4~5分程度、蒸し焼きにする。

