健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
レストランnana-papa
ゴボウのポタージュ
スライスした玉ねぎをバターとオリーブ油で炒める。
スライスしたゴボウとカットしたじゃがいもを加え、さらに炒める。
チキンブイヨンを入れ、ゴボウが柔らかくなるまで弱火にかける。
牛乳を加え、ひと煮立ちしたら少し冷ましてからミキサーにかける。
鍋に戻して味を調え、器に盛る。
tomatoDELI
ブロッコリーと鹿肉のカレー焼き
野菜を洗う。玉ねぎ、にんじんの皮をむいて食べやすいサイズに切り分ける。ブロッコリーは小房に分ける。
鹿肉は一口大に切る。
フライパンに油を入れて火にかけ、にんじん、玉ねぎ、鹿肉を入れて炒める。肉に焼き色が付いたらブロッコリーを入れて炒め、塩・コショウ・カレールー・カレー粉を入れて炒める。
耐熱皿2枚に③を分けて入れ、とろけるチーズをのせて180℃のオーブンで15分間焼いて完成。
月夜のうさぎ
和風ラタトゥイユ
ナスと長いもは乱切り、たまねぎは2センチくし切り、にんにくはみじん切りにする。
フライパンを中火にかけ、ナスと長いもとオリーブオイルを入れ、焼き色がしっかりつくまで揚げ焼きにし、一度取り出す。
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2(30cc~50ccとは別)を入れ、たまねぎ、にんにく、塩少々でサッと炒める。
「3」に「2」を戻し、トマトの水煮と★の調味料を入れ、ふたをして10~15分間煮る。(時々混ぜる)
お皿に盛りつけて、飾り用の大葉をそえて完成。
ベジベジキッチン
紫キャベツ&リンゴ&甘夏の白ワインビネガーラペ
紫キャベツを千切りし、塩をふりよくもみこむ(水分が出てくるまでしばらく放置)。
紫キャベツをしぼる。
ほかの材料を全て入れて混ぜ合わせる。
パセリのみじん切りをトッピングして完成。
市民のみなさまなどが考案したレシピ
CUCINA ITALIANA KAKIZAKI
オクラとツナのおかか大根おろし和え
オクラはゆでて冷水にさらす(色落ちしないため)。
大根はおろしにする。
シーチキンは水を切っておく。
①を食べやすい大きさにカットしたら、②と③を混ぜる。
昆布白だしで味付けして、最後の盛りつけ時にお好みでかつおぶしをかける。
まー君
豚骨?ちゃんぽん風スープ
キャベツ、にんじんは1㎝幅長さ5㎝の短冊切り、玉ねぎは1㎝幅にスライス、もやしの根は取り除く。小ねぎは小口切りにする。
鍋にごま油を入れ、豚ひき肉と生姜を中火で炒める。
ひき肉の色が変わったら小ねぎ以外の野菜を加え、全体をさっと炒める。Ⓐを入れ、中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
野菜が煮えたら、豆乳、しょうゆを加え、白すりごま、コショウをふり火を止める。
器に盛り、小ねぎを散らす。
リストランテ ラ.ステラ
ミネストローネ
にんにくをみじん切りに、それ以外の野菜は豆くらいの大きさに切る。
①をオリーブオイルで軽く炒める。
ベーコン、セロリ、人参を加えて炒める。
残りの野菜と押麦、豆類、水300cc程度を入れて煮込む。
押麦と豆類が柔らかくなったらOK。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを入れて完成。
みーゆ
余り野菜でチーズたっぷりトマケチャ煮
野菜を切る。キャベツは繊維を断つようにざく切り、玉ねぎは5mm幅スライス、人参とピーマンは粗めのみじん切り、なすびは乱切りにする。
テフロン加工の深めのフライパンに、ツナ缶とにんにくを入れ、中火で温め、①をしんなりするまで炒める。
しんなりしたら、塩・こしょう、コンソメ顆粒を入れて混ぜ合わせる。
水、ケチャップを入れて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
煮詰めてとろっとしたら、とろけるチーズをかけて混ぜる。

