健幸応援店・市民によるレシピを、カテゴリ別にご覧いただけます。
ベジプラ!楽うまレシピ
健幸応援店や市民が考案した「べジプラ!楽うまレシピ」をご紹介します。ぜひ、作ってみてください!
学校・団体での活用に関する情報も掲載しています。活用事例を募集中です。
詳しくはこちら。
※「ベジプラ!」は「ベジタブルプラス」の略で、「ベジプラ!楽うまレシピ」とは、野菜をメインに使い、簡単な調理でできる料理のことです。

健幸応援店レシピ
中国料理 香港
お手軽ピリ辛バンバンジー
鶏モモ肉150gを耐熱容器に入れ、お湯と長ねぎの青い部分を入れてラップをかけて穴をあけ、700Wで5分(600Wで6分)加熱する。取り出したら冷水で冷やしておく。
調味料を合わせる。
レタスは水で洗い、好みの大きさにちぎって器に敷く。
トマトは輪切りにしてレタスの上に盛り付ける。
冷めた鶏モモ肉を好みの大きさにほぐし、器に盛り付けたら白髪ねぎをのせる。
Endeavour
根菜の麻婆仕立て
じゃがいも、大根、ニンジン、ピーマンを2cmくらいのさいの目切りにする。
長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。
じゃがいも、大根、ニンジンを水からゆでる。ピーマンはお湯でゆでる。
フライパンにサラダ油を引き、弱火で豆板醤、生姜、ニンニクをよく炒め、甜麺醤、醤油、砂糖、水を入れて沸騰させる。
④にゆでたじゃがいも、大根、ニンジン、ゆで大豆、長ネギのみじん切りを入れて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ピーマンを飾る。
ごま油を入れて完成。
熊猫社中 洋食キッチンSato
野菜のハーブマリネ
パプリカのヘタを切り、種を取り2cmのくし切りにする。茄子のヘタをとり、2cmくらいの輪切りにする。エリンギの軸の根本を切り、手で縦に割く。かぼちゃは種を取り、1cmにスライスする。
フライパンにサラダ油をひき、①をじっくりと弱火にかける。バットにリードペーパーをひき、野菜を並べて余分な油を取る。
ボウルに酢とエキストラバージンオリーブオイルと塩を入れて混ぜ合わせて、手でスペアミントを一口大にちぎっていれる。さらに、②を入れてよく混ぜ合わせてボウルにラップをして冷蔵庫へ入れる。
1時間ほど(一晩だとさらに味が馴染んで良い)冷やして、皿に盛り付けて完成。
地元家 函館本店
季節の彩りサラダ(具だくさんドレッシング)
■季節の彩りサラダ
①お好みの季節の野菜を食べやすい大きさにカットする
②アスパラ・細竹などはゆでる
■ドレッシング
①すべての具材をフードプロセッサーに入れてかくはんする
②細かくなったものに調味料を加えてかくはんして完成
市民のみなさまなどが考案したレシピ
青森県立保健大学 栄養学科3年
なすとズッキーニのミートグラタン
なす、ズッキーニは1cmほどの厚さで輪切りにする。
にんじんは、0.5~1cm角のさいの目切りにする。
ピーマンは種を取って薄い輪切りにする。
トマトはへたを取って、1cm角の角切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいて温め、なすとズッキーニを焼き目が付くまで焼く。
なすとズッキーニをグラタン皿に並べ、空いたフライパンでひき肉とにんじんを炒める。トマトを加えて煮詰め、砂糖、コンソメを加え、トマトソースにする。
グラタン皿にトマトソースを移し、その上にピーマンを並べる。さらにその上にチーズをまんべんなく散らす。
オーブントースターで5分焼く。
あきちゃん
キャロットパイン
ニンジンをつま用のスライサーで、細く切る。軽く塩もみをして15分くらい放置し、水分が出てしんなりしたら、しぼる。
パインは、細長く切る。一部はつぶし、ジューシーさを出す。
①と②を合わせ、マヨネーズと粗挽きこしょうであえる。
ももちゃん
簡単さっぱりなす煮浸し
なすに切れ目を入れて、食べやすい大きさに切る。
耐熱容器に全ての材料を入れて全体を混ぜ合わせ、ふんわりラップをし、500Wの電子レンジで10分加熱する。
器に盛り、お好みで大根おろしと大葉をのせる。
みゆみゆ
息子も満足!ナスのスタミナ蒲焼き丼
ナスは縦三等分に切る
ビニール袋に小麦粉と①と豚肉を入れて振り小麦粉をまんべんなくまぶす
フライパンに油をしき、きつね色に両面焼く
一度フライパンから取り出す
タレの材料をフライパンに入れて煮詰めたら③を戻し入れからめる
最後に火を止めごま油をかける
お皿にご飯を入れて黒ごまをふり、⑥を盛り付ける
茹でた絹さやとミニトマトを彩りに飾る

