キュウリは味がしみ易いように5mm間隔で縦に皮をむき一口サイズにカットする。 カットしたキュウリを希釈しためんつゆとともに袋に入れ一晩冷蔵庫で漬ける。 お好みで梅肉または食べるラー油で味付して出来上がり。

■季節の彩りサラダ ①お好みの季節の野菜を食べやすい大きさにカットする ②アスパラ・細竹などはゆでる ■ドレッシング ①すべての具材をフードプロセッサーに入れてかくはんする ②細かくなったものに調味料を加えてかくはんして完成

ナスと長いもは乱切り、たまねぎは2センチくし切り、にんにくはみじん切りにする。 フライパンを中火にかけ、ナスと長いもとオリーブオイルを入れ、焼き色がしっかりつくまで揚げ焼きにし、一度取り出す。 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2（30cc～50ccとは別）を入れ、たまねぎ、にんにく、塩少々でサッと炒める。 「3」に「2」を戻し、トマトの水煮と★の調味料を入れ、ふたをして10～15分間煮る。（時々混ぜる） お皿に盛りつけて、飾り用の大葉をそえて完成。

蒲焼は1cmくらいに切っておく。 きゅうりは千切りにして塩もみと水洗いしておき、水を切っておく。きくらげも茹でておく。 ★をボールに入れ十分混ぜておく。（三杯酢） 小鉢に材料を入れ、③をお好みでふりかけて出来上がり。

ナスは縦三等分に切る ビニール袋に小麦粉と①と豚肉を入れて振り小麦粉をまんべんなくまぶす フライパンに油をしき、きつね色に両面焼く 一度フライパンから取り出す タレの材料をフライパンに入れて煮詰めたら③を戻し入れからめる 最後に火を止めごま油をかける お皿にご飯を入れて黒ごまをふり、⑥を盛り付ける 茹でた絹さやとミニトマトを彩りに飾る

茄子を洗い、3～4センチくらいの輪切りにし、片面に格子の切れ目を入れる。 大根をおろして軽く水気をきる。 小ねぎを小口に切る。 フライパンに油を1㎝くらい入れ、茄子を揚げる。 器に格子面を上にした茄子を置き、大根おろしをのせ、醤油（減塩）と酢を合わせたものをかけ小ねぎをちらす。

ニンニクはみじん切り、キャベツは長さ3㎝程の千切り、トマトは4㎝程の角切り、パセリはみじん切りにする。 キャベツの千切りを大きめのボウルに入れ、米粉をまぶし混ぜ合わせる。 フライパンにニンニク、オリーブオイルを入れ弱火で香りが出るまで加熱し火を止める。 ③のフライパンに②のキャベツ、①のトマト、ピザソース、しらす、チーズ、パセリの順に重ね入れる。 ④のフライパンに蓋をし、弱火で１０～15分程蒸し焼きにする。鍋底を焦がさない様に気を付けて時々様子を見る。 チーズが溶けたら完成。フライパンごと食卓に熱々を召し上がれ！！

お好きな野菜数種類は硬めに下茹でする。 サラダ油をフライパンに少量ひき、焼き目をつける。 浸し地をつけて完成。