はこだてミネストラスープ 冬レシピ
考案者函館市保健福祉部健康増進課
（監修：北海道栄養士会函館支部 木幡恵子）
材料（2人分）
- 白菜 1 枚（80g）
- かぼちゃ 1/16 個（60g）
- 大根 1.5cm 分くらい（50g）
- 人参 1/4 本（40g）
- 長ねぎ 20g（10cm分くらい）
- 厚揚げ １個（100g）
- おろし生姜 少々
- 白ごま 少々
- だし汁 300～400cc
- みそ 大さじ1
作り方
- 白菜はざく切り、大根と人参はいちょう切り、南瓜は一口大に切り、長ねぎは小口切りにする。 厚揚げは厚みと幅を半分に切り、厚さ 1cm くらいの短冊切りにする。
- 鍋にだし汁と大根、人参を入れて火にかける。
- 白菜南瓜、厚揚げを加え、さらに煮る。
- 火が通ったら、みそを溶き入れ、長ねぎとおろし生姜を加える。
- 少し煮たら火を止め、に盛り付ける。白ごまをのせたら、出来上がり。
★生姜はチューブのものを使ってもいいです。
★函館の冬食材「赤かぶ」を加えると、赤い色がアクセントに
なります。
★厚揚げを豆腐や鶏肉に変えたり、みそをしょうゆに変える味
付けもおすすめ！