はこだてミネストラスープ 夏レシピ
考案者函館市保健福祉部健康増進課
（監修：北海道栄養士会函館支部 木幡恵子）
材料（2人分）
- なす 1本（70g）
- ズッキーニ 1/2個（70g）
- トマト 1/2個（70g）
- 新じゃが芋 1個
- 豚肉（うす切り） 80g
- だし汁 300～400cc
- しょうゆ 小さじ 2
作り方
- 野菜と新じゃが芋は 1～2cm の角切りにする。なすは切った後、水にさらす。豚肉は1～2㎝幅に切る。
- 鍋にだし汁と新じゃが芋を入れて火にかける。
- 沸騰したら豚肉を加え、アクを取りながら火を通す。
- 水気を切ったなす、ズッキーニを加え、柔らかくなるまで煮る。。
- トマトを加えてさっと火を通す。
- しょうゆで味付けをして、 出来上がり。
★コーンを加えると、彩りがより良くなります。
★豚肉をツナ缶に変えてもおいしく、手軽に作れます。