はこだてミネストラスープ 春レシピ
考案者函館市保健福祉部健康増進課
（監修：北海道栄養士会函館支部 木幡恵子）
材料（2人分）
- キャベツ 小さめの葉1枚（60g）
- 新玉ねぎ 1/4 個（60g）
- 人参 1/3本（50g）
- パプリカ 1/4個（30g）
- 卵 1個
- ハム 3枚
- 刻み昆布 ひとつまみ（1g）
- 顆粒コンソメ 小さじ1（3g）
- こしょう 少々
- 水 300～400cc
作り方
- 野菜とハムは細切りにする。卵は割ってほぐしておく。
- 鍋に水、新玉ねぎ、人参を入れて火にかける。
- 沸騰したら、キャベツ、パプリカを加え、柔らかくなるまで煮る。
- ハムとコンソメを加える。
- スープが沸騰している中に卵を加え、かき玉状になるよう火を通す。
- 刻み昆布とこしょうを加え、出来上がり。
★ゆで大豆や里芋を加えると、食べ応えがアップ！
★卵を 1 人 1 個ずつかき混ぜずに加え、弱火で数分煮込んで「落とし卵」にしてもおいしい！