はこだてミネストラスープ
考案者北海道栄養士会 函館支部 支部長 木幡 恵子
材料（2人分）
- 大根 40g
- 人参 20g
- しめじ 40g
- 白菜 40g
- 赤かぶ(又は白かぶ) 20g
- 南瓜 60g
- 鶏もも肉 40g
- 豆腐 40g
- 生姜 4g
- 長ねぎ 20g
- 白ごま 少々
- だし汁(昆布) 300cc
- 味噌 18g
作り方
- 大根、人参はいちょう切りにする。
- しめじは石づきを取ってほぐし、白菜は3㎝幅の短冊切り、赤かぶは皮をむいてくし形、南瓜は一口大に切っておく。
- 鍋にだし汁と①を入れ、火にかける。
- ③に火が通ったら、一口大に切った鶏もも肉を入れ、豆腐は手でほぐしながら入れていく。再度沸騰したら②も順番に入れて煮る。
- 全てに火が通ってやわらかく煮えたら味噌で調味し、ひと煮立ちさせ火を止める。
- 器に盛って最後に針生姜、小口切りにした長ねぎと白ごまをのせてできあがり。
ミネストラとは、野菜たっぷりスープという意味。地元でとれた赤かぶや南瓜を使った味噌味のスープ。生姜やごまの風味が食欲をそそり、冬の冷えた体を温めます。醤油味のスープにしたり、季節毎の野菜を取り入れたり、我が家のはこだてミネストラを楽しんで。