はこだてミネストラスープ 秋レシピ
考案者函館市保健福祉部健康増進課
（監修：北海道栄養士会函館支部 木幡恵子）
材料（2人分）
- 白菜 大きめの葉1枚（100g）
- 大根 1.5cm 分くらい（50g）
- 人参 1/4 本（40g）
- ごぼう 1/4 本（40g）
- しめじ 1/2 パック（50g）
- 鶏もも肉 80g
- だし汁 300～400cc
- みそ 大さじ1
- 牛乳 大さじ1
作り方
- 白菜はざく切り、大根と人参はいちょう切りにする。ごぼうはタテ半分に切ってから薄く斜め切りにして、水にしめじは小房に分けておく。鶏肉は一口大に切る。
- 鍋にだし汁と大根、人参、水気を切ったごぼうを入れて火にかける。沸騰してきたらアクを取り、鶏もも肉を加える。
- 具材が柔らかくなってきたら、白菜、しめじを加えてさらに煮る。
- 牛乳で溶いたみそで味付けをして、出来上がり。
★みそと牛乳の相性は○ 牛乳のコクで減塩できます！
★高野とうふやたっぷりきのこを加えて鍋料理のように食べるのもおすすめ！