大根餃子
考案者青森県立保健大学 栄養学科3年
材料（2人分）
- 大根 4cm
- 塩 1g
- 小松菜 1束
- にら 1/4束
- 豚ひき肉 80g
- おろしにんにく 1cm(チューブ)
- おろししょうが 1cm(チューブ)
- 塩コショウ 少々
- 鶏ガラだし 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- 大根は薄くスライス(約2～3mm)し、軽く塩を振っておく。
- 小松菜とにらはみじん切りにする。
- ②の具材、豚ひき肉と調味料(ごま油を除く)を混ぜ合わせる。
- 具材を①のスライスした大根で包む。
- フライパンにごま油をひいて、両面に焦げ目がつくまで焼く。
- 蓋をして４～５分程度、蒸し焼きにする。
薄く切った大根を餃子の皮に見立てました。小麦粉の皮を使ったときに比べ、糖質が約80%抑えられるメニューです。
大根の塩気やごま油の風味が効いているので、しょうゆを付けなくても美味しく食べられます。