ボルシチ
考案者まるたま小屋
材料（2人分）
- 肉（豚・牛・鶏など） 150g
- 水 400㏄
- トマトピューレ 小さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンジン 1/2個
- 油 大さじ1
- キャベツ 2枚
- ビーツ 1個（千切りにして炒めるか、ゆでてカットする）
- ゆでた豆 50g（またはじゃがいも1個）
- ローリエ 1枚
- 塩 小さじ1（お好みで調整）
作り方
- 鍋に水と肉、ローリエ、塩を入れて、煮立ててスープをとる。
- フライパンに油を熱し、スライスした玉ねぎ、細切り（または千切り）にしたニンジンを炒め、トマトピューレを加える。
- ①のスープに、②を入れて15分煮る。
- 一口大に切ったキャベツ、じゃがいもを入れてさらに10分ほど煮る。
- じゃがいもが煮えたら（豆の場合は別で煮ておく）塩を足して味をととのえる。
- 火を止めてビーツを足して完成。
・ビーツは煮込むと色が飛ぶので、別で火を通し最後に加えて、できたら一晩寝かせると色がしみますし、よりおいしくなります。
・スープを丁寧にとると塩だけで味が整い、塩分も好みに調整できます。
