野菜たっぷり醤油麹丼
考案者CAFE RONTA
材料（2人分）
- ご飯 2人分
- なす 1本
- しいたけ 2個
- パプリカ 1/2個
- 長ネギ 2〜3cm
- 豚バラスライス肉 120g
- 米油 大さじ1
- 醤油麹 大さじ1 1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- スプラウト 少々
- のり 少々
作り方
- なすは縦に半分にして、それぞれを縦に3つに切る。
しいたけ、パプリカはスライス。長ネギは斜めのスライス。豚バラスライスは2cmに切る。 - フライパンに米油を入れ、①を炒めます。
- 火が通ったら醤油麹とオイスターソースを入れて炒めます。
- ご飯に③をのせ、のりとスプラウトをのせたら完成です。
※醤油麹の作り方
材料：米麹（乾燥） 30g、醤油 450cc
- 清潔な容器に材料を入れ、夏場なら1週間、冬場なら10日間常温で保管（フタは軽く閉める）
- 1日1回清潔なスプーンで混ぜます。
- 麹が軟らかくなったら完成です。完成後は冷蔵庫で保管し3ヶ月程でお召し上がりください。
・醤油麹を使うことで麹のうま味により少ない量の醤油でご飯が進む味となっています。
・お好みの野菜でアレンジ自由です。