ズッキーニのオーブン焼き
考案者安保 茂子
材料（2人分）
- ズッキーニ 1/2本（10cm位）
- グラナチーズ 15g
- パン粉 15g
- オリーブオイル 大さじ1弱
- 塩 少々
- レタス 2～3枚
- ミニトマト 6個
- ブロッコリー 2房
作り方
- ズッキーニを1～1.5cmに輪切りにし、塩を少々振る。
- グラナチーズをすりおろし、パン粉を混ぜる。
- 輪切りにしたズッキーニにオリーブオイルをくぐらせ、②をからませ、シートをひいた天板に並べる。
- 残ったチーズもズッキーニの上にのせ、オーブンでカリっとこんがり焼きあげて完成。（200℃、20分）
はじめはただ、オリーブオイルをひいたフライパンで焼き、塩コショウだけでしたが、だんだんコクがあった方が良いかなと思い、カルシウムの摂れるチーズを追加しました。グラナチーズは、粉チーズで代用出来ます。ズッキーニの代わりに長いもを使っても美味しいです。