和風ラタトゥイユ
考案者月夜のうさぎ
材料（2人分）
- ナス 2本
- たまねぎ 半分
- 長いも 1/3
- トマト水煮缶（カットタイプ） 半分
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 30cc～50cc
- 塩少々
- （飾り用）大葉 1～2枚
- ★水 50cc
- ★みそ 大さじ1/2
- ★酒 大さじ1/2
- ★しょうゆ 大さじ1/2
- ★砂糖 大さじ1/4
- ★顆粒和風ダシ 小さじ1/2
作り方
- ナスと長いもは乱切り、たまねぎは2センチくし切り、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンを中火にかけ、ナスと長いもとオリーブオイルを入れ、焼き色がしっかりつくまで揚げ焼きにし、一度取り出す。
- 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2（30cc～50ccとは別）を入れ、たまねぎ、にんにく、塩少々でサッと炒める。
- 「3」に「2」を戻し、トマトの水煮と★の調味料を入れ、ふたをして10～15分間煮る。（時々混ぜる）
- お皿に盛りつけて、飾り用の大葉をそえて完成。