鶏胸肉と野菜のマスタード風味
考案者函館カレーEXPRESS 五稜郭タワー店
材料（2人分）
- 鶏胸肉 1枚（200g～250g）
- きゅうり 1/4本
- 人参 1/4本
- 玉ねぎ 1/4個
- マヨネーズ 大さじ3
- 粒マスタード 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- リンゴ酢 少々
作り方
- 鶏胸肉が水に浸るくらいの大きさの鍋に水を入れ沸騰させる。
- ①が沸騰するまでに野菜をカットする（きゅうり、人参：太めの千切り約5ミリ幅目安、玉ねぎ：うすくスライス約1～2ミリ幅目安）。
- ボウルへ②を投入し、塩を少々振り、手で約10回揉み込み、水分を出す。
- 沸騰した①へ鶏胸肉を投入する。
- 投入後④の温度が下がるので、再沸騰するまで再加熱する。
- ⑤が再沸騰した後は、加熱を止めて、なべフタをして20分放置する。
- ⑥から取り出した鶏胸肉の粗熱を取った後（約10～20分目安）、お好みの大きさに手で割いておく。
- ③の中へ、⑦と調味料を入れて、マヨネーズがまんべんなく絡むようによく和える。
- 適当なお皿に盛りつけて、完成。
⑥を実行することで、鶏胸肉がやわらかく仕上がります。