ミネストローネ
考案者リストランテ ラ．ステラ
材料（2人分）
- 玉ねぎ 1/4個
- ベーコン 10g
- キャベツ・人参・白カブ・セロリ・ズッキーニ 各15g
- にんにく1片
- グリンピース10g
- 金時豆・白豆・ヒヨコ豆・押麦 各5g
- 長ネギ 少々
- オリーブオイル 90cc
- 塩・コショウ 適量
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
作り方
- にんにくをみじん切りに、それ以外の野菜は豆くらいの大きさに切る。
- ①をオリーブオイルで軽く炒める。
- ベーコン、セロリ、人参を加えて炒める。
- 残りの野菜と押麦、豆類、水300cc程度を入れて煮込む。
- 押麦と豆類が柔らかくなったらOK。仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを入れて完成。
オリーブオイル多めで炒めること、仕上げにエキストラバージンオリーブオイルを入れることがポイントです。