野菜たっぷり豆乳ヘルシースープ
考案者kitchen ハレの日
材料（2人分）
- 豆乳 450cc
- めんつゆ（2倍濃縮） 100cc
- 野菜（キャベツ、水菜、玉ねぎ、人参など）200g程度
- 白玉 10個
- ごま油・ラー油 少々
作り方
- 人参・キャベツは千切り、玉ねぎは薄い櫛切り、水菜は3cm程度のざく切りにし、合わせて200g程度にする。
- 鍋に豆乳・めんつゆを入れて火にかけて、①を入れる。
- 白玉（冷凍）を入れ、野菜と白玉が柔らかくなるまで煮る。
- 器に盛り、お好みでごま油・ラー油をかける。
あっさりした和風の豆乳スープで、野菜をたっぷり食べられます。白玉の代わりにお餅を使っても良いです。もっとおなかいっぱいに食べたい時は、冷凍うどんを使うのもおすすめです。
