なすとズッキーニのミートグラタン
考案者青森県立保健大学 栄養学科3年
材料（2人分）
- なす 100ｇ(１本)
- ズッキーニ 100ｇ(1/2本)
- ピーマン 20ｇ(小１個)
- にんじん 50ｇ(1/3本)
- 豚ひき肉 100ｇ
- トマト 200ｇ(1個)
- オリーブオイル 8ｇ(小さじ2)
- 砂糖 3ｇ(小さじ１)
- コンソメ 6ｇ(小さじ２)
- ピザ用チーズ 40ｇ
作り方
- なす、ズッキーニは１cmほどの厚さで輪切りにする。
- にんじんは、0.5～1cm角のさいの目切りにする。
- ピーマンは種を取って薄い輪切りにする。
- トマトはへたを取って、１cm角の角切りにする。
- フライパンにオリーブオイルをひいて温め、なすとズッキーニを焼き目が付くまで焼く。
- なすとズッキーニをグラタン皿に並べ、空いたフライパンでひき肉とにんじんを炒める。トマトを加えて煮詰め、砂糖、コンソメを加え、トマトソースにする。
- グラタン皿にトマトソースを移し、その上にピーマンを並べる。さらにその上にチーズをまんべんなく散らす。
- オーブントースターで5分焼く。
実家の畑でとれた夏野菜をたっぷり使って考えました。冬はかぼちゃを使うなど、その季節の旬の野菜で作ることができます。トマトをカットトマト缶に変えたりトマトソースを市販のミートソースに変えることで時短に！