きゅうりは、種をとりお好みの大きさにカットする。 保存袋に材料をすべて入れる。 軽く揉み、3分程度なじませて出来上がり。

ナスと長いもは乱切り、たまねぎは2センチくし切り、にんにくはみじん切りにする。 フライパンを中火にかけ、ナスと長いもとオリーブオイルを入れ、焼き色がしっかりつくまで揚げ焼きにし、一度取り出す。 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1/2（30cc～50ccとは別）を入れ、たまねぎ、にんにく、塩少々でサッと炒める。 「3」に「2」を戻し、トマトの水煮と★の調味料を入れ、ふたをして10～15分間煮る。（時々混ぜる） お皿に盛りつけて、飾り用の大葉をそえて完成。

キュウリは味がしみ易いように5mm間隔で縦に皮をむき一口サイズにカットする。 カットしたキュウリを希釈しためんつゆとともに袋に入れ一晩冷蔵庫で漬ける。 お好みで梅肉または食べるラー油で味付して出来上がり。

玉ねぎ・ニンニクをみじん切りにしてボウルに入れる。 バルサミコ酢・醤油を1のボウルに加える。 アマニ油を少しずつホイッパーでかき混ぜながら、水分と油が分離しないように2のボウルに加える。 塩・こしょうを加えて味を調える。 ※保存は冷蔵庫で1週間まで。使用するときは水分と油が分離しているので、再度ホイッパーで合わせるか、密閉容器に入れて振る。 肉料理全般（ステーキ・ポークソテー・チキンソテー等）にそのままかけても良い。 フライパンに少量のサラダ油（オリーブ油でも可）を引き、中火で下処理した野菜を入れ、焼き色が付くまで焼く。 野菜を皿に盛ってスライスした鶏胸肉を散らし、バルサミコソースを適量かける。 ※盛り付けの際にベビーリーフなどの葉野菜を一緒に盛り付けると、よりきれいな盛り付けになります。

漬け込み用出汁を作る。料理酒、みりんを火にかけ沸騰したらかつおと昆布の出汁を入れ、再度沸騰した後火を止めて濃口醤油を入れて氷水で冷やしておく。 サラダ油をひいて熱したフライパンでカットした野菜をお好みの焼き色が付くまで焼く。※しっかり火を通す。ミニトマトは湯むきしておく。 ②の野菜を①に漬け込み2時間位冷蔵庫で味を馴染ませる。 いか塩辛ソースを作る。サラダ油をひいたフライパンでスライスしたにんにくをなるべく焼き色が付かないように香りを出しながら炒め粗熱を取る。マヨネーズ、粉チーズと共に粗熱が取れたにんにくを滑らかになるまでフードプロセッサーで回す。最後に包丁で叩いたいか塩辛を混ぜてソースは完成。 ③の野菜を食べやすい大きさにカットし、器に盛り付け④を添えて完成。

オクラはヘタを取り、塩でこすり表面のうぶ毛を取る。 オクラとレタスはボイルして、氷水に落とす。キッチンペーパーで水気を取る。 リンゴはスライスして、軽く塩を振りしんなりさせる。ミニトマトはヘタを取り4等分に切る。 サラダチキンとプロセスチーズは巻きやすいように短冊切りにする。 ラップにレタスを置き、リンゴを並べる。その上にサラダチキン、オクラ、プロセスチーズ、ミニトマトを置き、ラップごと巻き締める。 ④のラップを外し、春巻きの皮で巻く。少量のサラダ油を引いたフライパンで転がしながらキツネ色になるまで焼く。 ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、スイートチリソース、オリーブオイル、黒コショウを混ぜ合わせる。 器に一口大に切った⑤と⑥を盛りつけて完成

生トマトは角切り、玉ねぎとしいたけは薄切り、しめじとまいたけは小房に分ける。ニンジンとニンニクはすりおろす。 ふたつきの鍋に大さじ2の水（材料外）を入れ、玉ねぎ、しいたけ、まいたけ、しめじ、トマト、ニンジン、大豆、ニンニク、オクラの順で重ねて入れ、ふたをして弱火～やや中火で蒸す。 オクラが青々としたら一度オクラのみ取り出す。 野菜全体がしんなりしてカサが減ったら、トマトをつぶしながら全体を軽く混ぜる。 みそ、しょうゆ、カレー粉を入れ、全体を混ぜて味をなじませたら完成。 お皿にごはんとカレーを盛りつけ、上にオクラとミニトマトをのせたらできあがり。

たっぷりの水にブロッコリーのくぼみ部分をつけて、振り洗いする。小房に切り分け、茎も皮もむき、長さ4cm程度のたんざく切りにする。 フライパンに油を引き、中火～強火で少し焦げ目がつくまでブロッコリーを炒める。水200ccに入れ、煮る。 ②にかにかまを加えて身をほぐす。塩・白胡椒を軽く入れ、Ⓐ（ゆるいとろみです）を入れる。 塩・白胡椒で味を調える。