野菜たっぷり
ベジプラ!楽うまレシピ

炊飯器でなめらか野菜ポタージュ

考案者まめはる

材料(2人分)

  • 玉ねぎ(中)2個
  • ブロッコリー(中)1/2
  • コンソメ 大さじ1
  • 塩 少々
  • 有塩バター 5g
  • 牛乳 350㏄
  • 水 200㏄
  • 飾り用の材料(無くてもOK)人参 ピーラーで少しむく程度の量
  • 飾り用の材料(無くてもOK)ブロッコリースプラウト 少々

作り方

  1. 玉ねぎをくし切りにし、ブロッコリーは小房ごとにわけ、茎の部分の固い皮はむく。
  2. ①と水200㏄を炊飯器にいれて炊く(早炊き機能があれば、早炊きでOK)。
  3.  炊き終わったら、少し冷ましてミキサーで野菜を潰す。
  4. ペースト状になった野菜と、炊飯器に少しのこった汁を鍋に入れ、バターと牛乳とコンソメを加えて混ぜる。
  5. ④を弱火で煮込みながら沸騰直前で火を止めて、塩を少々いれて味を調える。(ポタージュは、暖かくても冷たくしても美味しく食べられます)
  6. 【ここからは飾り用】人参をピーラーで薄くむき、レンジで20~30秒温める。
  7. 薄くむいた人参を2枚ほどくるくるまく。
  8. ブロッコリースプラウトと一緒に完成したポタージュにのせる。

ブロッコリーの代わりに、カブやアスパラなども美味しいです。多めにつくって冷凍し、必要な時に温めて食べると手軽に野菜を摂取できます。

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