野菜たっぷり
ベジプラ!楽うまレシピ

ズッキーニのオーブン焼き

考案者安保 茂子

材料(2人分)

  • ズッキーニ 1/2本(10cm位)
  • グラナチーズ 15g
  • パン粉 15g
  • オリーブオイル 大さじ1弱
  • 塩 少々
  • レタス 2~3枚
  • ミニトマト 6個
  • ブロッコリー 2房

作り方

  1. ズッキーニを1~1.5cmに輪切りにし、塩を少々振る。
  2. グラナチーズをすりおろし、パン粉を混ぜる。
  3. 輪切りにしたズッキーニにオリーブオイルをくぐらせ、②をからませ、シートをひいた天板に並べる。
  4. 残ったチーズもズッキーニの上にのせ、オーブンでカリっとこんがり焼きあげて完成。(200℃、20分)

はじめはただ、オリーブオイルをひいたフライパンで焼き、塩コショウだけでしたが、だんだんコクがあった方が良いかなと思い、カルシウムの摂れるチーズを追加しました。グラナチーズは、粉チーズで代用出来ます。ズッキーニの代わりに長いもを使っても美味しいです。

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