野菜たっぷり
ベジプラ!楽うまレシピ

元気が出る お焼き

考案者中野 恵理子

材料(2人分)

  • 長いも 150g
  • 卵 1/2個
  • 干し桜えび(青のり) 大さじ1/2(3g)
  • 万能ねぎ 2~3本
  • 塩 ひとつまみ
  • パセリ 少々
  • 小麦粉 大さじ3
  • サラダ油 適量
  • 市販のたれ(おろしだれ、餃子のたれ、オーロラソースなど)
  • コーン お好みで
  • 紅しょうが お好みで
  • チーズ お好みで

作り方

  1. 長いもの皮をむき、酢を少々加えた水に5分ほどつけ、水気をふいてすりおろす。
  2. 卵を軽くときほぐしておく。
  3. 干し桜えびを粗みじん切りにする。
  4. 万能ねぎを小口切りにする。
  5. ①に小麦粉を入れ、②③④を加えてもちもちになるまで混ぜる。
  6. フライパンにサラダ油を薄くひいて、⑤を適量ずつ流しいれて、丸く広げ、中火で焼き色がつくまで焼く。
  7. 片方の面も焼き色がつくまで焼く。
  8. パセリを添えて完成。

外出できない今、元気が出る簡単レシピを考えてみました。コーン、紅しょうが、チーズはお好みでお楽しみください。
焼き色がつくまで結構時間がかかりますが、のんびりモードで!たれを数種類そろえて、味の変化をお試しください。

一覧へ戻る