野菜たっぷり
ベジプラ!楽うまレシピ

カロテン きんぴら

考案者ヘルスめいと

材料(2人分)

  • にんじん 100g
  • ピーマン 1個
  • つゆの素 大さじ 1
  • 水(3倍濃縮) 大さじ2
  • ごま油 小さじ1強
  • 白すりごま 小さじ2

作り方

  1. にんじんを4~5cmの長さに細めに千切りし、ピーマンも千切りする。
  2. フライパンにごま油を熱し、にんじんを炒め、少ししんなりしたら、ピーマンを加え、サッと炒める。
  3. つゆの素に水を加え、②に回し入れ、水気がなくなるまで炒める。
  4. 火を止め、全体に白すりごまをまぶして混ぜ、器に盛って完成。(お好みで七味唐辛子をふりかけてもおいしい)

にんじんのオレンジ色とピーマンの緑色が鮮やかで、にんじんもたくさん食べることができます。和風の味付けでも、サラダ感覚でパン食にも合います。

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