野菜たっぷり
ベジプラ!楽うまレシピ

季節野菜と鶏もも肉のグラタン 洋食レストラン風

考案者五島軒本店

材料(2人分)

  • 市販のグラタンのソースミックス(40g)
  • オリーブオイル15g
  • 刻みニンニク2.5g
  • アンチョビソース2.5g
  • 玉ねぎ50g
  • 鶏もも肉50g
  • かぼちゃ100g
  • しめじ60g
  • 白ワイン15g
  • 牛乳200g
  • 水150g
  • 赤パプリカ20g(あとのせ野菜)
  • ゆでブロッコリー20g(あとのせ野菜)
  • ゆでほうれん草12g(あとのせ野菜)

作り方

  1. かぼちゃの皮と種を除き1cm角にカットする。耐熱ボウルにかぼちゃと水を少々入れ、ラップをしてレンジで温める。(3分30秒/500Wの場合)
  2. 鍋にオリーブオイルと刻みニンニクを入れ、香りが立つまで弱火で炒めたら、アンチョビソースを入れ中火で水分を少し飛ばしながら炒める。
  3. 一口サイズにカットした鶏もも肉と玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。
  4. しめじを加えしんなりするまで炒めたら、①のかぼちゃを入れ、形が崩れない程度に混ぜ合わせる。
  5. 強火にし、白ワインを入れる。アルコールを飛ばしたら火を弱め、ソースミックス⇒水⇒牛乳の順番に入れ、中火から弱火でとろみがつくまで混ぜ合わせる。
  6. 耐熱皿に⑤を入れ、「あとのせ野菜」を彩り良くのせたら、オーブントースターで焼く。(10分/200~250℃目安)
    ※お好みで粉チーズや、とろけるチーズを適量のせてください。
    ※表面が焦げ付くようでしたら、アルミホイルをかぶせて焼いてください。

今回は「はこスマセット」のメインメニューである「無水」トマトチキンカレーの余り材料である玉ねぎ、にんにく、鶏もも肉をさらに使用することで、
①余り材料で簡単にさらに野菜を摂取できる 
②余り材料で簡単にアレンジメニューができる
③余り材料で簡単に「洋食レストラン五島軒」っぽい味が再現できるということをテーマにしました。
今回はかぼちゃをメインにしましたが、季節ごとにメイン野菜を変えてみるのも素敵です
アンチョビソースは塩味とコク増しに、白ワインは風味付けとしてレストラン仕立てを演出してくれます。

このメニューが食べられるお店

五島軒本店
提供店
五島軒本店
所在地

函館市末広町4-5

MAP
提供価格
880円
電話
0138-23-1106
定休日
1月1日・2日 
リンク
公式ウェブサイト
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