野菜たっぷり
ベジプラ!楽うまレシピ

王様しいたけのステーキ アスパラ添え チリソース

考案者函館国際ホテル アゼリア

材料(2人分)

  • 王様しいたけ 約140g
  • アスパラ 1本
  • 生姜 2g
  • にんにく 1g
  • 葱 20g
  • 酒 大さじ1
  • ケチャップ 30g
  • 豆板醤 2g
  • 砂糖 10g
  • 塩 少々
  • 鶏ガラスープ 125g
  • 水溶き片栗粉(片栗粉4g水7g)
  • ごま油 1g
  • 酢 1g
  • 油 大さじ4
  • 塩胡椒 少々

作り方

  1. 葱、生姜、にんにくをみじん切りにする。アスパラ1㎝のひし形にカットする。(硬いところは外す。)
  2. 王様しいたけは軸を切り熱が入りやすくするため、表と裏の芯に2mmほどの切れ目を入れる。
  3. フライパンに大さじ2の油を入れ、王様しいたけを炒め、スープ50ccと塩胡椒をして蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにし、途中でアスパラを入れ、芯の中まで熱が入ったらアスパラも一緒に取り出して、王様しいたけは食べやすいサイズにカットする。
  4. 鍋に油大さじ2を引き、豆板醤、生姜、にんにくを良く炒める。ケチャップ、スープ、酒、砂糖、塩を入れ一沸かしし、葱を入れ水溶き片栗粉でとろみを付け、酢、ごま油を入れる。
  5. 皿にチリソースを引き、カットした王様しいたけをのせてアスパラを飾る。

王様しいたけではなく、普通のしいたけの場合は同じくらいの大きさ(2個くらい)で軸を外し、フライパンに大さじ2の油を入れ椎茸を焼き20㏄のスープに塩、胡椒をして、弱火で2分蓋をして蒸し焼きにします。
豆板醤、にんにく、生姜を低温でじっくりと炒めると、旨みと辛さをしっかりと引き出せます。

このメニューが食べられるお店

函館国際ホテル アゼリア
提供店
函館国際ホテル アゼリア
所在地

函館市大手町5-10

MAP
提供価格
600円
電話
0138-23-5151
定休日
なし
リンク
公式ウェブサイト
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